arte TV Programm gestern und am Abend 20:15 Uhr

(1): Sartù di riso, Neapels Antwort auf Risotto Reis, Hackbällchen, Erbsen, Pecorino und Tomatensoße sind die Hauptzutaten für Sartù di riso. Für Maria Cacialli, die in Neapel eine Pizzeria namens "Die Tochter des Präsidenten" betreibt, ist der Reiskuchen eine Ode an ihre Heimatstadt. Vor Ort weiht sie Journalistin Clémence Fournival in das Rezept ein. Geograf Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard untersucht die spanischen Einflüsse Neapels, die Beziehung des Sartù di riso zum Monzù-Stil und was es mit der italienischen Gestik auf sich hat. (2): Nostalgiegeschmack: Erminia, eine Neapolitanerin im Burgund Rentnerin Erminia stammt aus Neapel und lebt seit mehr als 70 Jahren mit ihrem Mann im französischen Burgund. Sie ist Mitglied im Partnerschaftsverein und kocht für ihre Mitstreiter eine neapolitanische Variante des Klassikers Pasta e fagioli - eine schmackhafte Erinnerung an ihre Heimatstadt und ein Ausdruck italienischer Herzlichkeit. (3): Ran an die Töpfe! Appetit bekommen? Hier gibt es ein einfaches Sartù-di-riso-Rezept, dass sich leicht nachkochen lässt. Also: Ab in die Küche! Rezept für Sartù di Riso Einen echten Sartù di Riso zuzubereiten ist nicht leicht ... aber es lohnt sich! Zutaten für eine Form mit 20 cm Durchmesser: - 500 g Risottoreis - 200 g Erbsen - 3 Eier - 150 g Mozzarella - 320 g Schweinerippchen - 700 g Rinderschälrippen - 2 Zwiebeln - 60 g Olivenöl - 700 g passierte Tomaten - 2 EL Tomatenmark -70 ml Rotwein - 300 ml Wasser - 200 g zuvor zubereitete Fleischbällchen - 60 g Parmesan - Salz und Pfeffer Zubereitung: - Die gehackten Zwiebeln bei schwacher Hitze dünsten und alle Fleischstücke einige Minuten anbraten. - Mit dem Wein ablöschen. Wenn der Alkohol vollständig verdunstet ist, Tomatenmark, passierte Tomaten, Wasser und eine Prise Salz dazugeben. - Das Ragù mindestens vier Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen. Während des Kochens ggf. Wasser nachgießen.

Bretagne: Jakobsmuscheln und Andouille von Sandrine Dédé Saint-Prix, der Barde von Martinique Kasachstan: Viel besungenes Nomadenleben Bayern: Die Abtei der Überlebenden (1): Dédé Saint-Prix, der Barde von Martinique Dédé Saint-Prix ist einer der beliebtesten Künstler auf Martinique. Er wurde 1953 auf der Insel geboren und erlangte 1983 dank seines Songs "Piblicité" - Bekanntheit. Der Sänger, Autor und Komponist nahm über zwanzig Alben auf, die mit zahlreichen Preisen ausgezeichnet wurden. In seiner Musik verbindet er verschiede Einflüsse und erweitert Tamburin, Ti Bwa und Bambusflöte um vielfältige Klangfarben, zu denen ihn auch seine Zusammenarbeit mit karibischen oder afrikanischen Künstlern inspirieren. Seit 40 Jahren analysiert der temperamentvolle Musiker in gewitzten kreolischen Texten gesellschaftliche Entwicklungen auf seiner Heimatinsel. (2): Kasachstan: Viel besungenes Nomadenleben In Kasachstan singen die Akyn über das Leben der Nomaden, die seit Jahrhunderten durch die Steppen reiten. Begleitet von der Dombra, einer zweisaitigen Laute, erinnern sie mit ihren Liedern an die ruhmreiche Geschichte des Landes und halten die kasachische Gesellschaft zusammen. Diese traditionelle Rolle wurde im 20. Jahrhundert auf eine harte Probe gestellt, als die Akyn für das Sowjetregime Loblieder auf den Sozialismus schreiben mussten. Nach dem Zusammenbruch der Sowjetunion 1991 konnten die kasachischen Sänger an ihre Tradition anknüpfen und ihre Kunst mit zeitgenössischen Einflüssen weiterentwickeln. (3): Bretagne: Jakobsmuscheln und Andouille von Sandrine In Rennes kocht Sandrine eine Jakobsmuschelpfanne mit gebratener Andouille-Wurst. In etwas Butter brät sie ein paar Scheiben Andouille de Guémé und die Jakobsmuscheln goldbraun an. Den Bart der Muscheln wirft sie nicht etwa weg, sondern bereitet daraus zusammen mit Schalotten und Weißwein eine geschmackvolle Soße. Dazu serviert Sandrine ein Birnenfondue. Ein bretonisches Gericht, das Land und Meer perfekt verbindet! (4): Bayern: Die Abtei der Überlebenden Nicht weit von München befindet sich die Erzabtei St. Ottilien, in der Benediktinermönche wie in einem kleinen Dorf zusammenleben.

Thessaloniki: Nikos Kokantzis verlorene Liebe Québec: Eishockey - König des Sports Guatemala: Nohelias Festtagsragout Rom: Zeit, halte inne! (1): Thessaloniki: Nìkos Kokàntzis verlorene Liebe "Gioconda" erzählt die wahre Geschichte einer Liebe, die von den Nazis zerstört wurde. Das 1975 in Griechenland erschienene Werk wurde Jahrzehnte später ins Französische übersetzt und ist seither in den französischen Buchhandlungen ein Dauerbrenner. Der Autor Nìkos Kokàntzis, ein griechisch-orthodoxer Christ, verliebte sich 1942 als Jugendlicher unsterblich in seine gleichaltrige Nachbarin Gioconda, eine Jüdin. Doch Thessaloniki war damals von den Deutschen besetzt. In seiner autobiografischen Erzählung blickt Kokàntzis auf seine leidenschaftliche Liebe zurück, die in dieser gnadenlosen Zeit keine Zukunft hatte. (2): Québec: Eishockey - König des Sports In Montreal gibt von Oktober bis April der Eishockeysport den Ton an. Er existiert seit über 150 Jahren, 1994 wurde er sogar zum Nationalsport erklärt. Eishockey ist ein Gemeinschaftserlebnis für Millionen von Kanadierinnen und Kanadier. Im 20. Jahrhundert entdeckten Männer und Frauen aus Québec den aus Europa stammenden Sport für sich und machten ihn zu einer kanadischen Erfolgsgeschichte. Im Centre Bell von Montréal kommen die Fans zusammen, um das frankophone Team - die Canadiens - anzufeuern. (3): Guatemala: Nohelias Festtagsragout In Tecpán bereiten Nohelia und ihre Mutter Dolores ein traditionelles Festessen vor: Estofado. Zunächst zerstoßen sie auf einem alten Mahlstein Tomaten, Chilis, Paprika und Zwiebeln, um eine Soße herzustellen. Dann brät Nohelia Rind-, Schweine- und Hühnerfleisch an, bedeckt es mit der Soße und fügt eine Dose Bier sowie eine kleine Flasche Cola hinzu - so wird das Fleisch besonders zart ... (4): Rom: Zeit, halte inne! Am 14. Mai 1572 ertönte in Rom das "Habemus Papam". Damals wurde Ugo Boncompagni (1502-1785) zum Papst gewählt und bekleidete das Amt fortan unter dem Namen Gregor XIII. Eine seiner wichtigsten Aufgaben war die Kalenderreform - eine ernste Angelegenheit, die gravierende Auswirkungen auf die ganze Welt haben sollte ...

Siena ist im 14. Jahrhundert eine aufblühende Metropole, gelegen an den Handelsstraßen und Pilgerwegen. Doch dann schlägt die Pest zu und tötet fast die halbe Stadt. Ein Augenzeuge schildert, was das für Siena und seine Bewohner bedeutete. In Skelettresten aus längst vergessenen Gräbern in Kirgisistan wurde die DNA der frühesten nachgewiesenen Pesterreger gefunden - jenes Erregers, der jahrhundertelang Europa in Angst und Schrecken versetzte.

Seit einigen Jahren erlebt der Nachtzug eine leise Renaissance. Zwischen Ost und West entsteht ein Netz, geprägt von Idealismus, wirtschaftlichem Risiko und wachsendem Druck, klimaschonender zu reisen. Michal Jaros (29), ein junger Steward aus Prag, schaute schon als Kind sehnsüchtig den Zügen hinterher. Inzwischen arbeitet er für das tschechische Bahn-Unternehmen CD Night und fährt regelmäßig mit dem Nachtzug Canopus von Prag nach Zürich. CD Night arbeitet in Kooperation mit der Deutschen Bahn, die 2016 alle ihre Nachtzüge als unrentabel abgestoßen hat. Michal und seine Kollegen blicken mit Idealismus in ihrem Glauben in die Zukunft der Nachtzüge. Prag ist ein Knotenpunkt zwischen Ost und West, sagt er begeistert. Unsere Züge verbinden Europa - das macht diesen Job so spannend. Gegen Abend erwacht der Bahnhof zum Leben: Nachtzüge rollen in alle Richtungen - nach Österreich, in die Ukraine, nach Polen und Richtung Norden nach Deutschland. Aber die unterschiedlichen nationalen Regelungen und die Verspätungen durch die Baustellen der Deutschen Bahn machen ihnen sehr zu schaffen. Europa brauche ein vereintes Netz an Nachtzugverbindungen und keinen Flickenteppich, meint Bernhard Knierim vom Bahnnetzwerk Back on Track. Er organisiert eine Pyjamademo in Berlin, bei der Menschen in Schlafanzügen mehr Schlafwagen und bezahlbare Nachtzugverbindungen fordern. Das Besondere an der Demo: Sie findet auf 20 Bahnhöfen in ganz Europa gleichzeitig statt. Ein Symbol! Auch in Malmö, Paris, Stockholm oder Lissabon fordern Menschen, dass Reisemöglichkeiten auf der Schiene ausbaut werden.

Frankreich, 1701: Ludwig XIV. liebt es, Ehen zu stiften. So soll eine seiner Nichten an Herzog Philippe de Nevers verheiratet werden. Doch dieser ist schon seit zwei Jahren mit Isabelle de Caylus verheiratet heimlich, weil ihr Vater, der Marquis de Caylus, mit dem Geschlecht der Nevers verfeindet ist. Das Paar ahnt, dass jemand hinter ihre Verbindung gekommen ist, und gibt vorsorglich die gemeinsame einjährige Tochter Aurore in die Obhut des Edelmanns Henri de Lagardère. Derweilen kommt Prinz Philippe de Gonzague auf eine mörderische Idee ...

In Paris hat Ollie Liebeskummer. Ein Offizier überredet ihn und seinen Freund Stan, in die Fremdenlegion einzutreten. Doch als Soldaten sind die beiden eher ungeeignet.

Eier sind ein Wunder der Natur - es gibt sie in vielen Größen, Farben und Formen. Wie sich die Eier von Vögeln, Fischen, Amphibien oder Insekten unterscheiden, und was sie gemeinsam haben, versuchte ein Filmteam in der Dachsteinregion, an der Donau, in der Ostsee, in Namibia und auf den Färöer-Inseln herauszufinden und begegnete dabei Straußen, Basstölpeln, Steinadlern, Killifischen und Marienkäfern.

Die meisten Menschen sehen in Hühnern nichts Besonders. Doch sie zählen zu den rätselhaftesten Tieren und werden meistens unterschätzt. Sie verfügen über Intelligenz, außergewöhnliche Sinnesleistungen und ein ausgeprägtes Sozialleben. Die Dokumentation zeigt Haushühner, die beeindruckende Fähigkeiten aufweisen: ein scharfes Sehvermögen bei der Futtersuche oder beim Erspähen von Fressfeinden ebenso wie einen ausgeprägten Kampfgeist, wenn es um die Rangordnung im Stall geht.

An der französischen Mittelmeerküste, in den Calanques zwischen den Städten Marseille und Cassis, herrscht eine anhaltende Hitzewelle. Einige Arten trotzen dem Temperaturchaos durch eine unerwartete Anpassungsfähigkeit. Die Dokumentation erzählt vom Überlebenskampf dieser Lebewesen, die dort in der Klemme sitzen. Sie zeigt aber auch, wie sich zwischen stillem Niedergang und ungeahntem Widerstand ein neues Gleichgewicht des Lebens herausbildet.

Seit 2023 gibt es die Schweizer Großbank Credit Suisse nicht mehr. Wie konnte das passieren? Gier - Der Fall der Credit Suisse deckt auf, was sich hinter dem seriösen Image verborgen hat: eine Kultur des Hochrisikos, die erhebliche Verluste in Kauf nimmt, solange dabei die Boni stimmen. Der Dokumentarfilm zeichnet nach, wie es zum Untergang der Credit Suisse kommen konnte.