arte TV Programm gestern und am Abend 20:15 Uhr

In der Not sind Kooperation und Kommunikation unter Wildtieren Überlebenssache. Ob in Kenia, Südafrika oder Botswana, und ungeachtet noch so strenger Hierarchien suchen die Anführer eines Rudels oder einer Herde Rat bei den Mitgliedern ihrer Gruppe. Jede Tierart hat dabei ihre eigene Fasson, dem Chef ihren Standpunkt klar zu machen - Paviane beispielsweise sind Meister der Körpersprache.

Das Brot aus dem Norden: das dänische Smørrebrød Ein Bisschen Heimat: Claus, ein Däne in Spanien Ran an die Töpfe! (1): Belegte Brote aus dem Norden: dänisches Smørrebrød Wer sagt, dass eine Scheibe Brot kein Gourmetgericht sein kann? In Dänemark stellt sich diese Frage nicht - und schon gar nicht für Andreas Mølle. Journalist Antoine Leclaire besuchte den Küchenchef und probierte seine mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Version dieses Klassikers der dänischen Küche. Der Geograf und Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard sinniert über die Liebe der Dänen zum Roggenbrot. Zudem erzählt er die Geschichte von der Beziehung zwischen Grönland und Dänemark, die durch einen unerwarteten Akteur zustande kam: die Garnele. Schließlich zeigt er, wie sich Dänemark in der Welt der Sterneköche von anderen Ländern abhebt. (2): Ein Bisschen Heimat: Claus, ein Däne in Barcelona Claus stammt aus Dänemark und lebt mittlerweile in Barcelona. Der Mann aus dem Norden ist von der Vielfalt der verfügbaren Produkte in der katalanischen Hauptstadt beeindruckt: Fisch, Schinken, Tomaten, verschiedene Öle. Es liegt auf der Hand, welches Gericht er für seine Gäste zubereitet: Smørrebrød. Was für Claus nicht fehlen darf, ist seine geliebte Remouladensauce - eine Würzsauce, die er in seiner Wahlheimat vergeblich sucht und die er immer aus Dänemark mitbringt. (3): Ran an die Töpfe! Appetit bekommen? Hier gibt es ein einfaches Smørrebrød-Rezept, das sich leicht nachkochen lässt. Also: Ran an die Töpfe! ----------------- Smørrebrød-Rezept Zutaten für 2 belegte Brote: 20 große, gekochte Garnelen Kräuter: Dill, Fenchelblätter, Queller o.Ä. 2 große Scheiben Roggenbrot mit Körnern 1 EL Apfelessig 1 EL Dijon-Senf 150 ml Öl 3 Eier Butter 100 g Mehl Zubereitung: -Mayonnaise: 1 EL Essig, 1 EL Senf und 1 Eigelb in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen ständig rühren und tropfenweise Öl darangeben, bis die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz hat. -2 Eier hartkochen und pellen. -Die Garnelen schälen. Schalen behalten, in Mehl wenden und 1 Minute in heißem Öl frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

William Dalrymple und die Faszination von Delhi Kalifornien: Unterwegs auf der Googie-Autobahn Marseille: Ein antifaschistischer Müsliriegel Österreich: Marlies Hefeteigküchlein Linda Lorin lädt auf eine Reise an vier besondere Orte ein, die sich durch ihr künstlerisches, kulturelles oder landschaftliches Erbe auszeichnen. In dieser Folge: William Dalrymple und die Faszination von Delhi/ Kalifornien: Unterwegs auf der Googie-Autobahn/ Österreich: Marlies Hefeteigküchlein/ Marseille: Ein antifaschistischer Müsliriegel

Sorj Chalandon: Verrat in Belfast Navarra Japan (1): Sorj Chalandon: Verrat in Belfast Für Sorj Chalandon schmeckt Verrat nach Torf und Guinness: eine bittere Galle, die einen bis zur Übelkeit erfüllt und jede Freundschaft vergiftet. So fühlte sich der französische Schriftsteller und Journalist, als er herausfand, dass der Mann, den er als Bruder betrachtete, ein Führungsmitglied der Irisch Republikanischen Armee (IRA), zwanzig Jahre lang für das Vereinigte Königreich spioniert hatte. Aus dem einschneidenden Ereignis entstanden zwei Romane, die hauptsächlich in Belfast spielen: Mon traître (2008) und Rückkehr nach Killybegs (2011). (2): Navarra: Das Schicksal der spanischen Juden Es ist eine Geschichte, die im katholischen Spanien verdrängt wurde: die Geschichte der spanischen Juden. Navarra im Norden der Iberischen Halbinsel war ihr Zentrum. Im Mittelalter fanden in dieser Region, die sowohl den andalusischen Kalifaten als auch dem Königreich Frankreich nahe lag, zahlreiche Juden unter dem Schutz der Herrscher Zuflucht, erlangten Wohlstand und schufen die Grundlage der sephardischen Kultur. Doch 1492 beschlossen die katholischen Könige die große Vertreibung, und die Juden wurden im Mittelmeerraum verstreut. (3): Senegal: Aissatous Reis mit Dörrfisch In Toubab Dialaw kocht Aissatou für die Schulkinder einen Klassiker: Thiebou Kéthiakh. Damit alle satt werden, bereitet sie eine große Menge zu. Zuerst brät sie Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten in einem großen Topf an. Dann gibt sie Kéthiakh - getrockneten und gesalzenen Fisch - sowie Gemüse hinzu. Das Ganze wird mit Nokoss, einer Würzpaste, verfeinert und mit Reis serviert. Den Kindern schmeckts! (4): Japan: Ein christlicher Samurai Gebetsinseln: So wird der japanische Amakusa-Archipel auch genannt. Im 16. Jahrhundert konvertierten viele Japaner zum Christentum, was den Behörden sehr missfiel. Manche gaben ihren Glauben auf, andere beteten heimlich weiter zu Christus. Unter ihnen auch ein kleiner Junge ...

In Georgiens Hochgebirgsregionen Swanetien und Ratscha leidet die Bevölkerung unter den Folgen des Klimawandels. Extreme Trockenheit bedroht die traditionelle Landwirtschaft und den Weinanbau, während Erdrutsche und Schlammlawinen Dörfer gefährden. Angesichts fehlender Schutzsysteme und Bewässerung stehen die traditionsbewussten Einheimischen vor einem tiefgreifenden Wandel ihrer Lebensweise.

­Die Picos de Europa sind eine selbst Kennern des Landes meist wenig bekannte Gebirgsgegend. Dort offenbart das an vielen Orten wüstenartige Spanien seine grüne und alpine Seite. Aber heißeres Wetter, Trockenheit und Landflucht stellen die Flora, Fauna und Menschen der Region vor Herausforderungen. Die Gipfel Europas sind eine keltisch geprägte Region, deren Stimmung oftmals eher an Irland als an Südeuropa erinnert.

Immer mehr Menschen folgen dem Ruf der Kälte und springen ab November in kalte Badeseen und stellen Eistonnen in ihren Gärten auf. Manche marschieren gar bei strengem Frost stundenlang durch Eis und Schnee - in Badesachen. Viele erhoffen sich Linderung von Stress, Infekten oder Rheuma.

Der Wolf ist zurückgekehrt, in den 1923 gegründeten Nationalpark Abruzzen, Latium und Molise. Nach einer unerwarteten Begegnung mit einem Wolfswelpen hat der Tierfilmer Marco Andreini begonnen, das Leben der Tiere in ihrem zurückeroberten Habitat zu dokumentieren. Andreini filmt das Leben der Wölfe und stößt dabei auf andere Tierarten, die sich ebenso an ihre Umgebung angepasst haben.

Tierfilmer Jan Haft und sein Team zeigen in Kinderstuben der Tiere bemerkenswerte, berührende und überraschende Tiergeschichten. Der Film erkundet unsere unmittelbare Umgebung - Gärten und Bauernhöfe -, wo viele Wild- und Haustiere ideale Bedingungen finden, um ihre Jungen aufzuziehen. Wir werden Zeugen der Geburt eines Eselfohlens, ein seltener und emotionaler Moment für eine Spezies, die heute stark von menschlicher Fürsorge abhängig ist. Einige Tiere kommen aus freien Stücken: Spatzen gedeihen in unserer Nähe, nutzen Gebäude als Nistplätze und profitieren von der hier ständig verfügbaren Nahrung. Schmetterlinge wie der Admiral gedeihen dort, wo Brennnesseln reichlich wachsen. Von winzigen Gartenvögeln bis hin zum imposanten Weißstorch pendeln viele Arten zwischen ihren Kinderstuben in unserer Nähe und den Lebensräumen außerhalb der menschlichen Siedlungen. Andere halten Abstand zu den Menschen und brüten auf offenen Feldern und Weiden wie Feldlerche oder Kiebitz. Auch fernab vom Komfort menschlicher Behausungen gelingt es Wildtieren, ihren Nachwuchs erfolgreich ins Leben zu entlassen. In den kalten, unwirtlichen Klimazonen Nordeuropas legen Vögel wie beispielsweise die Papageitaucher den Zeitpunkt ihrer Brut so, dass ihre Küken während der kurzen Sommer, in denen es reichlich Nahrung gibt, schlüpfen. Säugetiere wie Moschusochse und Polarfuchs hingegen statten ihren Nachwuchs mit dickem Fell und schützendem Familienverbund aus. Die Dokumentation beleuchtet zudem einen besonders wichtigen Faktor für die erfolgreiche Aufzucht der nächsten Generation: die Fähigkeit der Elterntiere, einen geeigneten Ort für diese Aufgabe auszuwählen.

Kein anderes Gewürz ist so kostbar und begehrt wie Safran. Die roten Fäden, die aus den getrockneten Narben des Safrankrokus gewonnen werden, müssen mühsam von Hand geerntet werden. Safran ist weit mehr als ein kulinarischer Schatz - er blickt auf eine lange kulturelle Tradition im Orient zurück. Das rote Gold verleiht Speisen nicht nur eine leuchtend goldene Farbe und ein unverwechselbares Aroma, sondern wird auch in der traditionellen Medizin als Heilmittel geschätzt. Die deutsch-französische Köchin Lucie zeigt, wie man mit Safran eine ayurvedische goldene Milch zubereitet, die für ihre wohltuende und entzündungshemmende Wirkung bekannt ist. Außerdem verrät sie, woran man hochwertigen Safran erkennt und wie man Fälschungen sicher entlarvt.

Aurélie Poulidor ist als nächstes Opfer des Serienmörders vorgesehen. Doch auch dieser Fall sorgt für Überraschungen. Als Rousseau und Louvetot den Täter verfolgen, um ihn zu stellen, wird Louvetot zu Boden gebracht, Rousseau aber bleibt unversehrt. Kommandantin Bellerose ist das sehr suspekt. Sie fordert, ab jetzt keine Informationen mehr an Rousseau weiterzugeben. Gegen ihren Befehl bespricht Louvetot jedoch den Fall auch an den folgenden Tagen mit dem Krimiautor. Er ahnt, dass dessen intellektuelle Herangehensweise und Intuition hilfreich sein können. Louvetot hat Glück: Die am Tatort gefundenen DNA-Spuren lassen sich einem polizeibekannten Kriminellen zuordnen. Doch bei einem erneuten Suchspiel nach Hinweisen machen die Ermittler einen grausamen Fund.

Aurélie hält Rousseau gefangen. Ihr Ziel ist es, ihren geliebten Autor zu einem neuen Krimi zu inspirieren. Ursprünglich sollten die Opfer nur betäubt werden und die Morde waren zunächst Unfälle, verursacht durch ihren ungeschickten Komplizen Ulrich. Doch mit der Zeit bekam Aurélie selbst Lust am Morden. Rousseau überlegt, wie er seinen Psychofan wohl am besten überlisten kann. Er entscheidet sich, das Spiel mitzuspielen.

Louvetot kann Rousseau noch rechtzeitig retten, doch Lyes und Niki sind weiterhin in Gefahr. Aurélie und Ulrich sind mit den beiden Betäubten auf der Flucht, gefolgt von Rousseau und Louvetot. Das Duo landet in der Nacht beim Schamanen im Polar Park. Der im Wald lebende Medizinmann ist Nikis Vater und stellt Theorien auf, zu denen ihn die Natur inspiriert. Rousseau und Louvetot verfolgen einen Hinweis nach dem anderen, doch keiner bringt sie auf Aurélies Spur.