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Ein Bisschen Heimat: Sebastian, von Sansibar in die Pariser Vorstadt Sansibars Gewürzvielfalt: Pilaw-Reis (1): Sansibars Gewürzvielfalt: Pilaw-Reis Pilaw-Reis beschreibt ein Würzreis-Gericht und eine bestimmte Zubereitungstechnik, die ihren Ursprung jenseits des Indischen Ozeans hat. Die Technik hat ihren Weg aber bis nach Sansibar geschafft. Für die sansibarische Variante dieser internationalen Spezialität schaut die Journalistin Nawelle Senad dem Küchenchef Masoud Salim, einem experimentier- und fusionsaffinen Koch, über die Schulter. Ernährungswissenschaftler und Geograf Pierre Raffard gibt Einblick in die Geschichte des Reises und die sansibarischen Zubereitungsweisen. Außerdem berichtet er über den Gewürznelken-Anbau auf dem Archipel und geht schließlich auf die Schwierigkeiten im Zusammenhang mit Alkoholkonsum auf der Insel ein. (2): Ein Bisschen Heimat: Sebastian, von Sansibar in die Pariser Vorstadt Sebastian ist in Sansibar geboren, wohnt aber in Thiais bei Paris. Seitdem er in Frankreich lebt, musste er sich ernährungstechnisch ziemlich umstellen, denn in seiner Heimat gab es täglich Fisch. Auch das Chapati-Brot, das er für seinen Gast zubereitet, isst er mittlerweile abends statt in typisch sansibarischer Manier zum Frühstück. Ein französisches Gericht, das es in Sansibar nicht gibt, mag er besonders: Quiche. (3): Ran an die Töpfe! Appetit bekommen? Hier gibt es ein einfaches Pilau-Reis-Rezept, das sich leicht zubereiten lässt. Also: Ran an die Töpfe! ----------------- Rezept für Pilaw-Reis mit Hühnchen: Zutaten für 4 Personen: 300 g Langkornreis (zum Beispiel Basmatireis) 4 Hähnchenschenkel 1 EL Baharat-Gewürz 2 TL Kardamon 1 Zimtstange 1 EL gemahlener Kreuzkümmel 5 Gewürznelken 2 Rote Zwiebeln 4 Knoblauchzehen Zubereitung: - Zwiebeln klein schneiden und 10 Minuten bei mittlerer Hitze in Öl anbraten. - Währenddessen den Knoblauch klein hacken und in 5 cl Wasser pürieren. - Das Knoblauch-Püree, Baharat-Gewürz und die Hälfte des Kardamoms miteinander vermengen. - Sobald die Zwiebeln goldbraun sind, die Knoblauch-Gewürzmischung hinzugeben.

Louisiana: Clementine Hunter malt die Sklaverei Paris: Eine Sportlerin tanzt aus der Reihe Japan: Shikoku, die indigoblaue Insel Senegal: Rindfleisch mit Erdnusspaste (1): Louisiana: Clementine Hunter malt die Sklaverei Clementine Hunter war eine der ersten Afroamerikanerinnen, die Anfang des 20. Jahrhunderts zu Leinwand und Pinsel griffen. In zahlreichen Bildern fing sie die Seele des schwarzen Louisianas ein. Hunter war eine fromme und kämpferische Autodidaktin. Ihr Leben lang bekannte sich die Nachfahrin von Sklaven stolz zu ihrer sozialen Herkunft, ihrem kulturellen Erbe und ihrem Geschlecht. In ihren Gemälden stellte sie die unbarmherzige Rassentrennung im ländlichen Amerika dar, die sie am eigenen Leibe erfahren musste. Mitte des 20. Jahrhunderts fand die schwarze Künstlerin Anerkennung, doch erst mit dem Ende der Segregation wurde ihre Arbeit angemessen gewürdigt. (2): Japan: Shikoku, die indigoblaue Insel Die Insel Shikoku im Westen des japanischen Archipels ist die Heimat einer Farbe, die in Japan allgegenwärtig ist: Indigoblau. Die Pflanze, aus deren Blättern das unvergleichliche Tiefblau gewonnen wird, gedeiht hier hervorragend. Im Süden der Insel, in der Nähe des Todoroki-Wasserfalls, verehren die Einwohner die Kraft des Wassers, die zur natürlichen Herstellung der Farbe notwendig ist. Im alten Japan waren die Indigo-Händler echte Könige. Doch diese Zeit des Wohlstands ist längst vergangen: Heute wird die Farbe meist synthetisch hergestellt. (3): Senegal: Rindfleisch mit Erdnusspaste Auf dem Markt in Saint-Louis kauft Amina Gemüse und getrockneten Fisch. Zu Hause kocht sie zunächst Rindfleisch ab, dann gibt sie den Fisch und das Gemüse hinzu. Seinen besonderen Geschmack bekommt das Mafé dank einer feinen Erdnusspaste. Als Beilage wird Reis gereicht. Serviert wird das herzhafte Gericht in einer großen Schüssel, aus der sich alle bedienen. Aminas kleinem Bruder schmeckt es besonders gut! (4): Paris: Eine Sportlerin tanzt aus der Reihe Nach dem Ersten Weltkrieg machte in Paris eine Sportlerin Karriere, der man allerlei Skandale und Affären andichtete.

Kosovo: Gesänge erzählen die Geschichte der Albaner Paul Lynchs Irland-Odyssee Ibiza: Jaimes Tortilla Japan: Frauen am Netz Linda Lorin lädt auf eine Reise an besondere Orte ein, die sich durch ihr künstlerisches, kulturelles oder landschaftliches Erbe auszeichnen. In dieser Folge: Paul Lynchs Irland-Odyssee / Kosovo: Gesänge erzählen die Geschichte der Albaner / Japan: Frauen am Netz

Häufig unterbezahlt, dürftig untergebracht und isoliert - die Arbeit von Viehhirten ist alles andere als romantisch. Doch gegen die harten Arbeitsbedingungen formiert sich Widerstand: Mit eigenen Gewerkschaften wollen die Hirten gemeinsam ihre Rechte gegen den mächtigen Bauernverband durchsetzen.

Deutschland 1939. Oskar Schindler hat für Geschäfte den richtigen Riecher. Er baut in Polen eine Fabrik auf, als Arbeitskräfte dienen ihm kostengünstige Juden. Mit der Zeit erkennt er allerdings den menschenverachtenden Plan der Nazis. Er wagt viel, als er seine Verbindungen nutzt, um wenigstens einige seiner Juden vor dem Vernichtungslager zu retten.

Irland ist für seine grünen Landschaften und seine wilde Atlantikküste bekannt. Einer seiner größten Naturschätze ist allerdings ein Kalksteinplateau, das einige der faszinierendsten Tiere und Pflanzen der grünen Insel beherbergt. Mit mehr Schmetterlingsarten als irgendwo sonst im Land und einigen der stärksten Säugetierpopulationen ist der Burren wegen seiner Vielfalt von internationaler Bedeutung.

Neben der Distel und dem Heidekraut gilt die Waldkiefer als Nationalsymbol Schottlands. Als eine der langlebigsten Baumarten ist sie Zeuge der tiefgreifenden Veränderungen geworden, welche die Highlands und ihre Bewohner in den vergangenen 500 Jahren durchlebt haben. In dieser Dokumentation über den Lebensraum der Pflanze tauchen deshalb auch bekannte Gesichter aus Schottlands Geschichte auf.

Vor 200 Jahren, am 7. Mai 1824, fand die Uraufführung im Wiener Theater am Kärtnertor statt. Der Komponist erlebte die Aufführung auf der Bühne mit, konnte aber selbst nicht dirigieren. Er war zu dem Zeitpunkt bereits vollkommen taub: Beethoven hat sein Meisterwerk, das so viele Generationen nach ihm bewegte und noch immer bewegt, selbst nie gehört. Diese Aufzeichnung mit dem Orchester der Mailänder Scala leitete Riccardo Chailly.