Irland: Seafood Chowder
Staffel 1: Episode 212
Dokureihe, Frankreich 2026
Moderation: Pierre RaffardTrue

Ran an die Töpfe
Ein Bisschen Heimat: Zara, eine Irin in Spanien
Seafood Chowder: irische Fischsuppe
(1): Seafood Chowder: irische Fischsuppe Eine Art Bouillabaisse - so umschreibt der Koch Brendan Keane den Seafood Chowder, das Flaggschiffgericht seines Restaurants. Der Journalist Arnaud Théry ist auf die Grüne Insel übergesetzt, um die jodreiche Fischsuppe in der irischen Hafenstadt Galway zu probieren. Der Zufall will es, dass hier genau am Tag seines Besuches ein Meeresfrüchtefestival stattfindet. Der Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard spricht über die Bedeutung von Milchprodukten in der irischen Küche, erinnert an die Große Hungersnot und beleuchtet die weit zurückreichende Verbindung der Iren mit dem Meer. (2): Ein Bisschen Heimat: Zara, eine Irin in Spanien Auf nach Barcelona, wo die in Irland geborene Zara heute zu Hause ist. Sie bereitet eine Paëlla zu, verleiht diesem typisch spanischen Gericht aber eine eigene Note - denn sie kocht mit Guinness! Ihrem Gast gefällt die nord-südliche Geschmackskombination. Als Zara nach Barcelona kam, war sie von den geschmacksintensiven Tomaten begeistert. Seitdem macht es ihr Spaß, Irisches mit Spanischem zu vermischen, ob bei Kochkursen oder im Alltagsleben. Und ihre auf der Grünen Insel gebliebene Familie findet, dass Zaras Irish Stew immer mediterraner schmeckt ... (3): Ran an die Töpfe! Appetit bekommen? Hier gibt es ein einfaches Rezept für Seafood Chowder, das sich leicht zubereiten lässt. Also: Ran an die Töpfe! --------------------- Rezept für Seafood Chowder Zutaten für 4 Personen: 3 Fenchelknollen 4 gehackte Schalotten 2 Selleriestangen 3 Kartoffeln 1 Würfel Gemüsebrühe 300 ml Milch 250 ml Sahne ½ Bund Dill und ½ Bund Lauchzwiebeln 2 EL Maisstärke 50 ml Pastis 2 Schellfischfilets 2 Seelachsfilets 2 Lachsforellenfilets Zubereitung: - Fenchel, Sellerie und Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Kartoffeln in eine Schüssel mit Wasser geben, damit sie an der Luft nicht dunkel werden. - In einem großen Schmortopf Schalotten, Fenchel und Sellerie anschwitzen und fünf Minuten dünsten lassen.