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Südspanien ist aufgrund der Nähe zu Afrika ein Ort ständigen Wandels. So kamen zu Zeiten der arabischen Herrschaft im Mittelalter afrikanische Tierarten an die südspanische Küste und fanden dort ein neues Zuhause. Die Berberaffen von Gibraltar sind das prominenteste Beispiel. Im Hinterland sind unbekanntere kleine Raubtiere, wie der Iberische Ichneumon und die Ginsterkatze heimisch.

Im Garten von Cliff Hämmerle in Blieskastel-Webenheim kocht der Sternekoch mit seinen Azubis Verena Sierra und Michel Koch ein raffiniertes Kürbiscurry mit Hühnchen und frischem Staudensellerie.

Der Norden Deutschlands steht für eine frische Brise und Fisch in allen Variationen. Gehen Sie mit uns auf kulinarische Entdeckungsreise in Schleswig-Holstein und Hamburg! In Büsum jagen erfahrene Krabbenfischer die kleine, aber köstliche Nordseegarnele - eine Delikatesse. Die Nordseekrabben werden direkt an Bord gekocht und sortiert, das Krabbenpulen wird gerne den Kunden überlassen. Wer nicht selbst pulen möchte, holt sich am Hafen einfach ein leckeres Krabbenbrötchen oder andere Krabben-Spezialitäten. In Hamburg steht Hering hoch im Kurs: Im schicken Blankenese gibt es Matjes, traditionell nach Hausfrauenart. Im Hamburger Hafen wird in der kultigen Oberhafenkantine der Klassiker Labskaus aufgetischt. Der rote Brei aus roter Bete, Kartoffeln, gepökeltem Rindfleisch, Bismarckhering und Matjes spaltet die Gemüter bis heute. An der Ostsee in der Lübecker Bucht erfahren wir schließlich, warum nichts über ein frisches Fischbrötchen geht.

Das Beste, was einer Tomate passieren kann: Timo Böckle macht Tomatenmark - in Rot und Gelb. Tomatenmark ist unverzichtbar - ob zum Würzen oder Verfeinern von Suppen, Pasta-, Gemüse oder Fleischgerichten. Im selbstgemachten Mark steckt die ganze Aromenpracht sonnengereifter Tomaten. Eingekocht hält Tomatenmark bis zu einem Jahr.

Ulrike Finck ist mit der Gartenzeit zu Gast im Privatgarten von Hannelore und Michael Wehrmann in Potsdam-Bornim +++ Vorbeugung ist alles- wie man Rosen mit Jauchen, Pellets und Pads vor Krankheiten und Schädlingen schützt +++ Tipps von Horst +++ 20 Jahre - 20 Lieblings-Gärten: Eine Dachgartenidylle für Mensch und Tier mitten in Neukölln +++ Neue Bestäuberin: Die Holzbiene