Gusto TV Programm heute und am Abend 20:15 Uhr

Reportagereihe, Schweiz, Deutschland 2014 Regie: Kurt Widmer
Raclette bleibt Raclette. Die ländlich deftige Walliser Küche lebt, doch selbst traditionbewusste Köchinnen und Köche zaubern heute mit Zutaten aus dem sonnenverwöhnten Kanton neue raffinierte Köstlichkeiten. So wird ein Walliser Dessert aus groben Roggenbrotkrumen und Wein zu einer luftig schaumigen Mousse. Risotto, Parfait und Fondue für einmal ganz raffiniert, mit Safran aus Mund. Gereift: Edler Raclettekäse, Wurst- und Fleischspezialitäten und der Sauerteig für das beste Roggenbrot aus dem Holzofen brauchen ihre Zeit. Einen typischen Eintopf und ein ganz spezielles Rindsfilet findet man in Evolène. Und warum Cholera sehr wohl mit der gleichnamigen Seuche etwas zu tun haben kann.

(meine Familie & ich tv Gastspiel - Classic) mit Mike Süsser Kochsendung, Deutschland 2014 Moderation: Jörg Götte
In dieser Folge mit Patrick Jabs: Mike Süsser und Jörg Götte widmen sich der Sommer-Küche. Der heutige Tag soll am Ufer der Isar mit einem kleinen Barbecue enden. Dafür bereiten sie die Gerichte in der meine Familie & ich-Küche vor. Vollendet werden sie dann auf dem Grill. Auf dem Speiseplan stehen unter anderem Grillhähnchen und Garnelen.

Molekulare Schokoladendesserts Kulinarikmagazin, Deutschland 2009 Regie: Tba Gäste: Michael Gliss
Michael Gliss, Deutschlands bekanntester Kaffee-Sommelier und ausgewiesener Kenner exklusiver Schokoladen-Genüsse, präsentiert alles über die Edel-Produkte Kaffee und Schokolade und bieten ungewöhnliche Einblicke in die süße bis zartbittere Welt.

Berufsbild Konditor Kulinarikmagazin, Deutschland 2009 Regie: Tba Gäste: Michael Gliss
Michael Gliss, Deutschlands bekanntester Kaffee-Sommelier und ausgewiesener Kenner exklusiver Schokoladen-Genüsse, präsentiert alles über die Edel-Produkte Kaffee und Schokolade und bieten ungewöhnliche Einblicke in die süße bis zartbittere Welt.

(lecker schlank) Das gesunde Bisschen: Das Bisschen-Prinzip Fitnessmagazin, Deutschland 2009 Moderation: Birte Karalus
Unterstützt von Experten, präsentiert Birte Karalus Ernährungskonzepte und stellt Sportprogramme vor, die es den abnehmwilligen Zuschauern ermöglichen, relativ leicht ihr Wunschgewicht zu erreichen.

(lecker schlank) Das gesunde Bisschen: Die schwere Wissenschaft von der leichten Kost Fitnessmagazin, Deutschland 2009 Moderation: Birte Karalus
Unterstützt von Experten, präsentiert Birte Karalus Ernährungskonzepte und stellt Sportprogramme vor, die es den abnehmwilligen Zuschauern ermöglichen, relativ leicht ihr Wunschgewicht zu erreichen.

(lecker schlank) Das gesunde Bisschen: Ein bisschen mehr, ein bisschen weniger Fitnessmagazin, Deutschland 2009 Moderation: Birte Karalus
Wer etwas für seine Gesundheit tun will, ist von strengen Ernährungsregeln und Fitnessplänen schnell überfordert und genervt. Jetzt zeigt Petra Apfel, dass weniger oft mehr ist. Schon kleine Schritte nach dem Bisschen-Prinzip reichen aus, um viel für die eigene Gesundheit zu tun.

(lecker schlank) Das gesunde Bisschen Fitnessmagazin, Deutschland 2009 Moderation: Birte Karalus
Wer etwas für seine Gesundheit tun will, ist von strengen Ernährungsregeln und Fitnessplänen schnell überfordert und genervt. Jetzt zeigt Petra Apfel, dass weniger oft mehr ist. Schon kleine Schritte nach dem Bisschen-Prinzip reichen aus, um viel für die eigene Gesundheit zu tun.

(lecker schlank) Das gesunde Bisschen Fitnessmagazin, Deutschland 2009 Moderation: Birte Karalus
Wer etwas für seine Gesundheit tun will, ist von strengen Ernährungsregeln und Fitnessplänen schnell überfordert und genervt. Jetzt zeigt Petra Apfel, dass weniger oft mehr ist. Schon kleine Schritte nach dem Bisschen-Prinzip reichen aus, um viel für die eigene Gesundheit zu tun.

(Echt lecker!) Köstliches aus dem Thüringer Vogtland Kochsendung, Deutschland 2009 Regie: Georg Kowallek Moderation: Ralf Kühler
Der Name ist Programm: In Echt lecker empfängt Moderator Ralf Kühler Küchenprofis, um sich die besten und leckersten Kreationen aus deren Repertoire zeigen zu lassen. Außerdem gibts jede Menge nützliche Tipps & Tricks.

Chili con Carne Kulinarikmagazin, Österreich 2021 Regie: Martina Hohenlohe

Rindfleisch, Tomaten, Chili, Bohnen und Mais - das sind die Eckpfeiler des Glücksmoments meines Sohnes Louis und wahrscheinlich auch jedes Cowboys. Chili con carne, ein Klassiker der Eintopfküche, hat mich schon über so manchen ratlosen Abend gerettet. Immer ein Erfolg, ich mache es am liebsten im Thermomix, der Großmeister des One-Pot-Zauberns - er schneidet, rührt und kocht.

Tomatenvielfalt von Erich Stekovics Kulinarikmagazin, Österreich 2019 Regie: Bernhard Ratka - Martina Hohenlohe
Einen Tomatensalat aus der Dreihauben-Küche - das bekommen wir nicht alle Tage. Thomas Dorfer aus dem Landhaus Bacher in Mautern zeigt uns, wie man das Beste aus dem Paradeiser holt - vom Wasser über das Püree bis zur einfachen Technik zum Enthäuten. Dazu gibt es besonders feinen Ricottaschaum. Ein Gastspiel auf der Gault&Millau-Genussmesse, jetzt im Kochsalon.

Wie entsteht Geschmack? Kulinarikmagazin, Deutschland 2018 Moderation: Michael Gliss
Michael Gliss, Deutschlands bekanntester Kaffee-Sommelier und ausgewiesener Kenner exklusiver Schokoladen-Genüsse, präsentiert alles über die beiden Edel-Produkte Kaffee und Schokolade. Diese Sendung bietet Informationen, attraktive Bilder und ungewöhnliche Einblicke in die süße bis zartbittere Welt. Heute zu Gast: Andreas Völkel

Leckeres aus der Sterneküche Kochsendung, Deutschland 2009 Moderation: Ralf Kühler Gäste: Holger Bäumker - Jonas Fehrle
Wie sein Kollege Holger Bäumker, so ist auch der junge Jonas Fehrle für seine Kochkunst ausgezeichnet worden. Wofür genau - das sehen Sie heute bei Echt Lecker!

(meine Familie & ich tv Gastspiel - Classic) mit Andreas Plucinski Kochsendung, Deutschland 2014 Moderation: Jörg Götte
In der aktuellen Folge von meine Familie & ich tv Gastspiel heißt es: Ran an die Gläser! Es wird kräftig geschüttelt und gerührt! Gemeinsam mit dem preisgekrönten Barkeeper Andreas Plucinski taucht Küchenchef Jörg Götte ein in die Welt der hochprozentigen Spezialitäten und lernt zu shaken wie ein Profi. Für die richtige Grundlage sorgen dabei die raffinierten Fingerfood-Rezepte unserer zwei Genussexperten. Seit mehr als 20 Jahren serviert Andreas Plucinski seine Cocktail-Kreationen. Für diese verwendet er gerne Gin. Wie der edle Tropfen hergestellt wird, schaut er sich mit Jörg in einer Münchener Destillerie genauer an.

Kulinarikmagazin, Deutschland 2023
Veggies united. Foodkorrespondenten berichten über veggie Foodtrends und zeigen die besten Rezepte. Weltweit. Bei Annabel im Elsass gibt es dieses Mal eine typisch französische Beilage: Carottes Vichy. Gesund und schnell zubereitet. Und besonders lecker zu warmen Gerichten oder zum Abendbrot. Aus Phnom Penh in Kambodscha berichtet Mora und führt die Zuschauer in die Welt der süßen Desserts ein. Chab Leang ist eine erfrischende Süßspeise, die aus verschiedenen kambodschanischen Leckereien besteht. Lust auf Grasgelee, Seetang und Kapok-Gelee? In Köln stellt Kaffee-Sommelier Michael Gliss einen seiner Lieblings-Kaffees vor: Kürbiszauber-Kaffee. Ein deftiger, kerniger Espresso mit scharf-würzigen Aromen. Halloween-Zauber im Glas!

Die türkische Riviera Staffel 1: Episode 5 Reise-und Kochmagazin, Deutschland 2017
In ihrem kulinarischen Reisemagazin befasst sich Moderatorin Alexandra Polzin mit den typischen Spezialitäten eines Landes oder einer Region und ist stets auf der Suche nach lukullischen Geheimtipps.

Reportagereihe, Schweiz, Deutschland 2014 Regie: Katharina Deuber
Die thailändische Küche ist ohne eine Schale Reis, Reisnudeln oder Reis-Desserts undenkbar. Der Chef einer Schweizer Reismühle lässt in Thailand Bio-Jasminreis für den Schweizer Markt anbauen. Spitzenkoch Othmar Schlegel kocht in Ascona mit Tessiner Reis edlen Risotto. Die philippinischen Reisterrassen gehören zu den ältesten Bauwerken der Welt und sind Unesco Weltkulturerbe.

Chicken Nuggets Kulinarikmagazin, Österreich 2021 Regie: Martina Hohenlohe

Meine armen Kinder bekommen von mir immer ein Fast-Food-Veto serviert, dazu ihren Lieblingsjunk homemade. Von Burgern über Hotdogs bis zu Nuggets bekommen sie zumindest eine Idee von den Klassikern der amerikanischen Imbissküche. Anfangs waren die Zweifel groß - Mami, ganz ehrlich, aber so gut wie McD bekommst du das nie im Leben hin. Bis ich kombiniert hatte, wer hinter McD steckt, hatte ich schon den Philips Airfryer angeworfen und Bio-Hühnerfiletstücke in Mehl, Ei und Pankobröseln gewälzt. Das Ergebnis war jedem Zweifel erhaben - saftiges Fleisch, knusprige Hülle. So geht Fast Food.

(Full Steam Ahead Through Tuscany) Mit Volldampf durch die Toskana Staffel 1: Episode 301 Geschichtsdoku, Österreich 2021 Regie: Erich Pröll
Begleitet von einem schnaufenden Geräusch steigen in der Toskana wieder Rauchschwaden gegen den Himmel. Wenn die historische Dampflokomotive des Treno Natura sich in Bewegung setzt, fühlen sich nicht nur Eisenbahn-Nostalgiker in eine längst vergangene Zeit zurückversetzt. Die Bahnfahrt von Siena durch das Orcia-Tal nach Montalcino in dieser von der UNESCO geadelten Kulturlandschaft ist ein Erlebnis für alle Sinne. Wie gemalt, beinahe unwirklich breiten sich die grünen Hügel vor den Reisenden aus. Diese Ideal-Landschaft im Süden der Toskana ist die Quintessenz einer Landschaft, wie man sie aus Film und Werbung kennt, die Maler und Fotografen aus aller Welt anzieht und zur Projektionsfläche für die Sehnsüchte der Menschen wurde. Mit einer Bahnfahrt über diesen Flecken Erde, der im Zusammenspiel von Natur und Menschenhand zur Ikone erhoben wurde, erhält diese Landschaft eine weitere, eine neue Perspektive und führt uns zu Orten, die für manche Reisende vertraut klingen und von denen man doch nicht genug bekommen kann.

Reportagereihe, Schweiz, Deutschland 2014 Regie: Basil Gelpke
Die Globalisierung macht vor unseren Essgewohnheiten nicht halt: Was früher Pizza und Pasta waren, sind uns heute Sushi, Pad Thai, Tandoori Huhn oder Dim Sum. Asiens Küche - oder was uns als solche verkauft wird - wird immer populärer in Europa. Doch gibt es überhaupt so etwas wie eine asiatische Küche, lassen sich chinesische mit japanischen oder gar indischen Gerichten vergleichen? Ein Streifzug durch die so unterschiedlichen Küchen Asiens auf der Suche nach einem gemeinsamen Nenner - von Indien über Thailand und Singapur nach China und Japan, von prämierten Spitzenköchen zu unbekannten Meistern des Street Food.

Kulinarikmagazin, Deutschland 2023
Veggies United. Foodkorrespondenten berichten über veggie Foodtrends und zeigen die besten Rezepte. Weltweit. Der Herbst ist da! Und deshalb gibt es von Miss Gliss einen absoluten Klassiker: eingelegten Kürbis süß-sauer. Natürlich vom heimischen Bauernhof um die Ecke. Mit den letzten Gurken aus dem Garten bereitet Annabel im Elsass einen Gurkensalat der besonderen Art zu. Tsatsiki auf französisch! Zurück in Köln mixt Kaffee-Experte Michael Gliss den perfekten Cocktail für den Nachmittag. Natürlich ohne Alkohol. Espresso-Coco-Banana-Dream schmeckt garantiert nicht nur absoluten Kaffee-Liebhabern.

(VIP Trip - Prominente auf Reisen) Steiermark mit Johann Lafer Reisemagazin, Deutschland 2007 Regie: Wieland Scharf
Der bekannte Fernsehkoch Johann Lafer geht mit Anixe auf Entdeckungsreise in seine wunderschöne Heimat - die Steiermark. Dort reist er durch das grüne Herz Österreichs und erkundet dabei die Vorzüge der Region. Auf dem Weg begegnen ihm prächtige Schlösser und Burgen, sowie die einmalige Architektur des Künstlers Hundertwasser. Für Graz verlässt er schließlich die idyllischen Wälder und Wiesen. Dort wird er überwältigt von der Begegnung aus Moderne und Tradition. Das wunderschöne Weinland beeindruckt den Koch mit seiner Schönheit. Besonders eingenommen wird er von dem Blick auf die 3000 Meter hohen Gipfel. Unvergesslich ist der kunstvolle Eispalast, der inmitten eines Gletschers errichtet wurde. Ein Highlight sind selbstverständlich die kulinarischen Delikatessen der Region, auf die sich Johann Lafer besonders freut.

Der Kronplatz Staffel 1: Episode 6 Reise-und Kochmagazin, Deutschland 2017
Die bergreiche Ferienregion Kronplatz in Südtirol ist ein wudnerbarer Ort für Sport und Erholung. In dieser Episode steht die Gesundheit, Kultur und der Genuss Südtirols im Mittelpunkt.

Reportagereihe, Deutschland 2011 Regie: Vincent Froehly
Die alten Herrschaften auf der französischen Karibikinsel Guadeloupe scherzen, dass sie heute nicht mehr wissen, was zuerst da war: Die Insel oder der Rum. Kein Wunder: Rum bildet bis heute die Grundlage für das gesamte Inselleben und ist tief in der Lebensphilosophie seiner Einwohner verwurzelt. Weltweit gilt Kennern der Rum aus Guadeloupe als der beste seiner Art, hat er doch nichts mit dem klassischen Rum zu tun, der ein reines Restprodukt der Zuckerproduktion war. Guadeloupes Rhum Agricole ist destilliert aus reinem, frisch gepresstem Saft aus Zuckerrohr, wie es einst von den Sklaven auf den Feldern geerntet wurde. Die Destillerie der Familie Longueteau ist die älteste auf Guadeloupe, die noch in Betrieb ist. Hier hat sich nichts geändert, die Fabrik funktioniert wie vor 100 Jahren: keine Elektrizität, kein Benzin, kein Öl. Der Kolben, der die Presse antreibt, funktioniert mit Dampf, der aus den Resten des zerquetschten Zuckerrohrs hergestellt wird. Leider versagt das alte Getriebe immer häufiger seinen Dienst. So auch ausgerechnet jetzt im März, wo die Zuckerrohrernte in vollen Gange ist und das Räderwerk auf Hochtouren laufen müsste! Firmenchef François Longueteau arbeitet deshalb seit Tagen mit seinem Techniker, um das Problem zu beheben. Für das Unternehmen steht viel auf dem Spiel: Jeder Tag bedeutet Verlust, und die Rumvorräte in den Fässern sind bald aufgebraucht. Zudem gibt es kaum alternative Verdienstmöglichkeiten auf Guadeloupe, die Insel lebt heute fast vollständig von der Verarbeitung des Zuckerrohrs. Es ist ihr wahrer Reichtum, mehr noch als Bananen oder zu früheren Zeiten Kaffee oder Kakao. Das Rohr wurde von Kolumbus eingeführt, der die Insel 1493 entdeckte und sie den Einheimischen nach und nach abspenstig machte. Seitdem hat sich das Zuckerrohr mit den französischen Kolonialherren und deren Wissen über die Brennereikunst zum wichtigsten Wirtschaftsgut weiterentwickelt. Heute würden Christoph Kolumbus und seine Männer am Fuße des Vulkans La Souffrière leichter Rum als Wasser finden. Doch die Zeit der Ernte ist begrenzt, nur wenige Monate haben François Longueteau und seine Mitarbeiter Zeit, die Pflanzen einzubringen und zu verarbeiten. Schaffen sie es nicht, die alte Maschine wieder flott zu machen, wäre das ein herber Verlust für das Unternehmen und ein Rückschlag für Guadeloupes diesjährige Rum-Ausbeute.

(Die gute Milch - Gewinn für Kühe, Klima und Kundschaft) Die gute Milch - Gewinn für Kühe, Klima und Kundschaft Staffel 3: Episode 65 Dokureihe, Deutschland 2020
Die Probleme unserer Zeit erfordern außergewöhnliche Lösungsansätze. Diese Dokumentationsreihe widmet sich Themen wie Altersarmut, Digitalisierung im Berufsleben oder Klimakatastrophen und beleuchtete verschiedene Lösungsstrategien.

(Armeniens Früchte aus dem Paradies) Staffel 12: Episode 22 Reportagereihe, Deutschland, Frankreich 2010 Regie: Mirella Pappalardo
Granatapfelbauer Mukutsch Bojadyan kämpft in Armenien gegen Wetterkapriolen, Wasserknappheit - und verfressene Braunbären. Das Land gilt als eines der größten Granatapfelanbaugebiete der Welt. Im Süden entstehen die besten Ernten, wie bei Mukutsch Bojadan. Die Ernte bietet ihm und seiner Familie sichere Einnahmen. Er kämpft gegen den Einwohnerschwund und für bessere Infrastruktur in seinem Dorf. Rund um die Welt gibt es spannende Stories, die es zu erzählen lohnt. Journalisten reisen mit der Kamera um den Globus, um die besten Geschichten zu finden und für die Zuschauer zu dokumentieren. Fündig werden sie sowohl in abgelegenen Gegenden, aber auch in großen Städten – überall gibt es Abenteuerliches und Interessantes zu entdecken. Natürlich spielen vor allem auch die Menschen der jeweiligen Gebiete ein große Rolle.

Reportagereihe, Schweiz, Deutschland 2015 Regie: Katharina Deuber
Der Kanton Glarus ist speziell, auch in der Küche. Das älteste Schweizer Markenprodukt, der Schabziger, polarisiert wie kein anderer Schweizer Käse. Entweder man liebt ihn, oder man nimmt Reissaus, sobald man ihn riecht. Kombinationen aus süss und salzig gehörten zur Glarner Küche lange bevor Sweet and Sour auch im Zigerschlitz populär wurde.

(meine Familie & ich tv Gastspiel - Classic) mit Ali Güngörmüs Kochsendung, Deutschland 2014 Moderation: Jörg Götte
Der Sternekoch Ali Güngörmüs ist heute zu Gast. Der bayerische Türke kehrt aus dem hohen Norden zurück in seine Heimatstadt. Kulinarisch steht daher heute alles unter dem Motto Heimat. Alis anatolische Spezialitäten treffen auf Jörgs deutsche Delikatessen. Außerdem besuchen beide Alis Mentor Karl Ederer. Dessen Restaurant im Herzen Münchens wird in Zukunft Alis neue, alte Wirkungsstätte.

Wolfsbarsch mit Pilzen und Miso-Sauce Kulinarikmagazin, Österreich 2021 Regie: Bernhard Ratka Moderation: Martina Hohenlohe

Immer wieder kaufe ich mir eine Packung Miso, die dann im hintersten Winkel meines Kühlschranks auf bessere Zeiten wartet. Die Ambition ist größer als das Know how, was man damit alles machen kann. Daher fragte ich Executive Chef Demir Babali vom Restaurant One of one (Seilerstätte 16, 1010 Wien) nach Ideen, die ich in meiner Hausfrauenküche leicht umsetzen kann. Als er mir schrieb, wir können doch Wolfsbarsch mit gemischten Pilzen und Miso-Sauce kochen, dachte ich mir vorurteilsgebeutelt, dass man dafür einen Laufmeter Mise-en-place benötigt, an der ich eine Woche arbeite. Aber nicht die Spur, es war eines der einfachsten Gerichte, die ich je mit einem Koch im Kochsalon gekocht habe. Und eines der besten.

(Zora kochts anders) Vegetarischer Vorspeisenteller Staffel 2: Episode 2 Kochsendung, Deutschland 2021 Kamera: Bernd Hermes - Sigurd Frank
Gebratene Zucchini in Petersilie-Mandel-Pesto Rote-Bete-Hummus mit gebackenen Gelben Beten Frittierte Aubergine in Tomatensoße Sesamkringel Mit frischen Zutaten aus dem Garten von Ole Beeker und Gästen aus der Region bereitet Zora Klipp gesunde Gerichte zu - geradlinig einfach und voller bunter Inspiration. In dieser Folge erntet Zora allerlei buntes Gemüse: dunkelviolette Aubergine, grüne Zucchini, Rote, Gelbe und sogar gekringelte Bete. Der geplante Vorspeisenteller wird also ein besonders farbenfroher Hingucker. Zora hat für ihren Vorspeisenteller, auch Mezze genannt, nicht einfach so eine vegetarische Variante gewählt. Denn zu Gast ist ihre beste Freundin, Restaurantpartnerin und kleine Schwester: Ronja Klipp. Ronja lebt schon seit einigen Jahren vegetarisch und auch schon mal einige Wochen probiert, ganz ohne tierische Produkte auszukommen, also vegan zu leben. Wie es ihr dabei ergangen ist und warum sie sich dazu entschieden hat, erzählt Ronja in der Sendung. Immer mehr Menschen sind auf der Suche nach leckeren veganen Rezepten. Für den bunten Vorspeisenteller haben sich die Schwestern einiges vorgenommen: Sesamkringel, also herzhaftes Hefeteiggebäck mit Sesamstreusel, Rote-Bete-Hummus mit gebackener Gelber Bete als Topping, frittierte Aubergine in Tomatensoße und gebratene Zucchini mit Petersilie-Mandel-Pesto. In entspannter und herrlich humorvoller Atmosphäre plaudern die Klipp-Schwestern darüber, wie unterschiedlich sie sind, sich dadurch aber nicht nur in der Küche perfekt ergänzen. Und es wird spannend, welche von beiden den Sesamkringel-Wettbewerb gewinnt.

Zurück zur Natur Staffel 1: Episode 4 Dokusoap, Deutschland 2017
Lars ist eine Legende. Der Bio-Pionier hat seinen Hof in Bjärhus/Südschweden vor vielen Jahren gegen viele Widerstände auf Bio-Produktion umgestellt. Er baut aber nicht nur Gemüse an, sondern züchtet auch Schafe. Im Winter lässt er die Tiere zum Düngen in seine Gewächshäuser. Mit vielen Ideen hat er die Kreislaufwirtschaft perfektioniert. Tareq nutzt die Gelegenheit und erntet mit Lars Gemüse für das Gericht, das er am offenen Feuer im Nationalpark Söderåsen zubereiten will. Bei einem Abstecher in den traumhaften Park von Schloss Sofiero trifft er den Gärtner Mikael. Bekannt ist das Schloss eigentlich für die größte Rhododendronsammlung Europas. Mikael betreut den artenreichen Gemüsegarten des Schlosses und Tareq bekommt die königliche Erlaubnis, hier zu ernten. Mit seinem alten Volvo Amazon holt Tareq seine Tochter Ellen zu einer Wanderung im Nationalpark Söderåsen ab. Nach einer Trekking-Tour durch die Wälder der imposanten Felslandschaft und angekommen in ihrer Hütte am See, bereiten Vater und Tochter ihr Mahl ganz traditionell auf dem Lagerfeuer zu. Der schwedische Star-Koch Tareq Taylor stellt seine persönlichen Restauranttipps vor und begibt sich auf eine Reise durch das Land der 1000 Seen. Die traditionelle Küche ist geprägt von saisonalen und regionalen Lebensmitteln, dennoch fehlt es ihr nicht an Raffinesse. Renommierte Restaurants und Gasthöfe gewähren Tareq Taylor einmalige Einblicke in ihre Küchen.

Veganer Palatschinken Kochserie, Deutschland 2021 Regie: Anna Trauttmansdorff
Crepes auch vegan genießen! Einfach nachgemacht und immer beliebt!

Seeviche vom Seesaibling Kulinarikmagazin, Österreich 2019 Regie: Bernhard Ratka - Martina Hohenlohe
Lukas Nagl vom Restaurant Bootshaus am Traunsee gab eine Lehrstunde im Umgang mit rohem Fisch - filetieren, häuten, entgräten. Das Ganze dann zu einer Seeviche verarbeitet. Sehr spannend.

(Équateur, lautre pays du chocolat) Dokumentation, Deutschland, Frankreich 2012 Regie: Therese Engels
Chocolat Grand Cru: Kichwa-Indianer und Afro-Ecuadorianer bauen im ecuadorianischen Regenwald eine edle Kakaosorte an, die ihnen ein langfristiges Einkommen sichert. Diese Reportage begleitet die Kakaobauern der Kooperativen Aprocane und Kallari zur Ernte in den dichten Regenwald und ergründet das Geheimnis des Cacao Nacional.

Die türkische Riviera Staffel 1: Episode 5 Reise-und Kochmagazin, Deutschland 2017
In ihrem kulinarischen Reisemagazin befasst sich Moderatorin Alexandra Polzin mit den typischen Spezialitäten eines Landes oder einer Region und ist stets auf der Suche nach lukullischen Geheimtipps.

Kulinarikmagazin, Deutschland 2023
Veggies united. Foodkorrespondenten berichten über veggie Foodtrends und zeigen die besten Rezepte. Weltweit. Bei Annabel im Elsass gibt es dieses Mal eine typisch französische Beilage: Carottes Vichy. Gesund und schnell zubereitet. Und besonders lecker zu warmen Gerichten oder zum Abendbrot. Aus Phnom Penh in Kambodscha berichtet Mora und führt die Zuschauer in die Welt der süßen Desserts ein. Chab Leang ist eine erfrischende Süßspeise, die aus verschiedenen kambodschanischen Leckereien besteht. Lust auf Grasgelee, Seetang und Kapok-Gelee? In Köln stellt Kaffee-Sommelier Michael Gliss einen seiner Lieblings-Kaffees vor: Kürbiszauber-Kaffee. Ein deftiger, kerniger Espresso mit scharf-würzigen Aromen. Halloween-Zauber im Glas!

Die türkische Riviera Staffel 1: Episode 5 Reise-und Kochmagazin, Deutschland 2017
In ihrem kulinarischen Reisemagazin befasst sich Moderatorin Alexandra Polzin mit den typischen Spezialitäten eines Landes oder einer Region und ist stets auf der Suche nach lukullischen Geheimtipps.

Reportagereihe, Schweiz, Deutschland 2015 Regie: Annette Frei Berthoud
An den Zitronenbäumen wachsen gleichzeitig Blüten und Früchte. Die Zitronen von der Amalfi-Küste im Golf von Salerno sind besonders schmackhaft, aber auf den steilen Terrassen schwierig zu ernten. Zitronen gehören einfach dazu.

(Wo die Zitronen blühn) Eine süßsaure Reise von den Alpen bis Sizilien Dokumentation, Österreich 2017 Regie: Björn Kölz
In den Supermärkten leuchten sie meist gelb aus den Regalen, obwohl sie eigentlich grün sind, und nur die wenigsten Konsumenten sind sich der vielfältigen Möglichkeiten ihrer Nutzung bewusst. Zitrusfrüchte gehören zu den ältesten Kulturpflanzen und sind in allen Erdteilen bekannt. Die Araber brachten sie schon vor 1000 Jahren nach Sizilien, mit Goethe fanden sie Eingang in die Literatur und die Medici kultivierten sie in ihren toskanischen Gärten. Selbst im südlichen Österreich hat sich ein Gärtner der Züchtung von hunderten Sorten verschrieben. Vermehrt halten diese Früchte nun auch Einzug in die Spitzengastronomie. Die TV-Dokumentation nimmt den Zuseher mit zu großartigen Landschaften und ihrer reichen Geschichte - von den Alpen in die Toskana bis nach Sizilien mit ihren außergewöhnlichen Menschen, die alle eines verbindet, ihre Leidenschaft für Zitrusfrüchte. Der Film Wo die Zitronen blühn ist eine Kulturgeschichte der gelbgrünen Frucht, die uns in hunderten verschiedenen Formen begegnet, eine filmische Reise zu den schönsten Orten, an denen seit Jahrhunderten Zitronen kultiviert werden - von den Alpen bis Sizilien.

Gourmetreportage, Schweiz 2015 Regie: Basil Gelpke
Essen ist heute in Städten fast überall und rund um die Uhr auch auf der Strasse erhältlich, im Westen meistens als Schnellimbiss, etwa in Form einer Wurst oder Sandwiches. In Asien hat die Verpflegung am Strassenrand eine lange Tradition und ist aus dem Alltag nicht wegzudenken. Die Strassenküche gilt dort selbst Gourmetköchen als Inspiration und Street-Food-Festivals haben Hochkonjunktur.

Kulinarikmagazin, Deutschland 2023
Veggies United. Foodkorrespondenten berichten über veggie Foodtrends und zeigen die besten Rezepte. Weltweit. Der Herbst ist da! Und deshalb gibt es von Miss Gliss einen absoluten Klassiker: eingelegten Kürbis süß-sauer. Natürlich vom heimischen Bauernhof um die Ecke. Mit den letzten Gurken aus dem Garten bereitet Annabel im Elsass einen Gurkensalat der besonderen Art zu. Tsatsiki auf französisch! Zurück in Köln mixt Kaffee-Experte Michael Gliss den perfekten Cocktail für den Nachmittag. Natürlich ohne Alkohol. Espresso-Coco-Banana-Dream schmeckt garantiert nicht nur absoluten Kaffee-Liebhabern.

(VIP Trip - Prominente auf Reisen) Steiermark mit Johann Lafer Reisemagazin, Deutschland 2007 Regie: Wieland Scharf
Der bekannte Fernsehkoch Johann Lafer geht mit Anixe auf Entdeckungsreise in seine wunderschöne Heimat - die Steiermark. Dort reist er durch das grüne Herz Österreichs und erkundet dabei die Vorzüge der Region. Auf dem Weg begegnen ihm prächtige Schlösser und Burgen, sowie die einmalige Architektur des Künstlers Hundertwasser. Für Graz verlässt er schließlich die idyllischen Wälder und Wiesen. Dort wird er überwältigt von der Begegnung aus Moderne und Tradition. Das wunderschöne Weinland beeindruckt den Koch mit seiner Schönheit. Besonders eingenommen wird er von dem Blick auf die 3000 Meter hohen Gipfel. Unvergesslich ist der kunstvolle Eispalast, der inmitten eines Gletschers errichtet wurde. Ein Highlight sind selbstverständlich die kulinarischen Delikatessen der Region, auf die sich Johann Lafer besonders freut.

Der Kronplatz Staffel 1: Episode 6 Reise-und Kochmagazin, Deutschland 2017
Die bergreiche Ferienregion Kronplatz in Südtirol ist ein wudnerbarer Ort für Sport und Erholung. In dieser Episode steht die Gesundheit, Kultur und der Genuss Südtirols im Mittelpunkt.

Reportagereihe, Deutschland 2011 Regie: Vincent Froehly
Die alten Herrschaften auf der französischen Karibikinsel Guadeloupe scherzen, dass sie heute nicht mehr wissen, was zuerst da war: Die Insel oder der Rum. Kein Wunder: Rum bildet bis heute die Grundlage für das gesamte Inselleben und ist tief in der Lebensphilosophie seiner Einwohner verwurzelt. Weltweit gilt Kennern der Rum aus Guadeloupe als der beste seiner Art, hat er doch nichts mit dem klassischen Rum zu tun, der ein reines Restprodukt der Zuckerproduktion war. Guadeloupes Rhum Agricole ist destilliert aus reinem, frisch gepresstem Saft aus Zuckerrohr, wie es einst von den Sklaven auf den Feldern geerntet wurde. Die Destillerie der Familie Longueteau ist die älteste auf Guadeloupe, die noch in Betrieb ist. Hier hat sich nichts geändert, die Fabrik funktioniert wie vor 100 Jahren: keine Elektrizität, kein Benzin, kein Öl. Der Kolben, der die Presse antreibt, funktioniert mit Dampf, der aus den Resten des zerquetschten Zuckerrohrs hergestellt wird. Leider versagt das alte Getriebe immer häufiger seinen Dienst. So auch ausgerechnet jetzt im März, wo die Zuckerrohrernte in vollen Gange ist und das Räderwerk auf Hochtouren laufen müsste! Firmenchef François Longueteau arbeitet deshalb seit Tagen mit seinem Techniker, um das Problem zu beheben. Für das Unternehmen steht viel auf dem Spiel: Jeder Tag bedeutet Verlust, und die Rumvorräte in den Fässern sind bald aufgebraucht. Zudem gibt es kaum alternative Verdienstmöglichkeiten auf Guadeloupe, die Insel lebt heute fast vollständig von der Verarbeitung des Zuckerrohrs. Es ist ihr wahrer Reichtum, mehr noch als Bananen oder zu früheren Zeiten Kaffee oder Kakao. Das Rohr wurde von Kolumbus eingeführt, der die Insel 1493 entdeckte und sie den Einheimischen nach und nach abspenstig machte. Seitdem hat sich das Zuckerrohr mit den französischen Kolonialherren und deren Wissen über die Brennereikunst zum wichtigsten Wirtschaftsgut weiterentwickelt. Heute würden Christoph Kolumbus und seine Männer am Fuße des Vulkans La Souffrière leichter Rum als Wasser finden. Doch die Zeit der Ernte ist begrenzt, nur wenige Monate haben François Longueteau und seine Mitarbeiter Zeit, die Pflanzen einzubringen und zu verarbeiten. Schaffen sie es nicht, die alte Maschine wieder flott zu machen, wäre das ein herber Verlust für das Unternehmen und ein Rückschlag für Guadeloupes diesjährige Rum-Ausbeute.