Gusto TV Programm heute und am Abend 20:15 Uhr

Französische Küche & Golden Latte Kulinarikmagazin, Deutschland 2023True
Im Périgord zeigt Miss Gliss, wie das perfekte Gemüseragout à la crème gelingt. Und wie immer mit saisonalen Zutaten. Im nicht allzu weit entfernten Elsass bereitet Annabel ein köstliches Dessert zu: Französischer Birnen-Charlotte-Kuchen mit Löffelbiskuits - nicht nur was für Naschkatzen. Der Kaffee-Experte Michael Gliss verrät sein Rezept für den ultimativen Energie-Kick zum Start in den Tag: Espresso Golden Latte.

(Zora kochts anders) Variationen mit Ziegenfrischkäse Kochsendung, Deutschland 2021 Kamera: Bernd Hermes - Sigurd FrankTrue
Rote-Bete-Ravioli mit Ziegenfrischkäse-Füllung und Walnuss-Pesto Kräuterfladenbrot und Ziegenfrischkäse Diesmal erntet Zora Klipp in den Beeten von NDR Fernsehgärtner Ole Beeker in Uelzen mediterrane Kräuter wie Thymian und Majoran, ein bisschen Pflücksalat und die ersten Radieschen. Ole weiß natürlich, wann die beste Zeit für die Kräuterernte ist. Aus all den frischen Zutaten bereitet Zora als Vorspeise ein Kräuterfladenbrot und Ziegenfrischkäse mit kunterbuntem Belag zu. Als Hauptgang gibt es Rote-Bete-Ravioli mit Ziegenfrischkäse-Füllung und Walnuss-Pesto.

(Food Facts) Eisen - Eisen-Smoothie Ernährungsmagazin, Deutschland 2024 Moderation: Sarah BrandnerTrue
Die Ernährungsberaterin und Model Sarah Brandner entwickelt alle Rezepte für die Sendung selbst. Anders als in herkömmlichen Kochshows, legt Brandner den Fokus auf die Nährstoffe der einzelnen Zutaten.

(Bis zum letzten Krümmel - Rezepte gegen Brotverschwendung) Bis zum letzten Krümmel - Rezepte gegen Brotverschwendung Staffel 3: Episode 20 Dokureihe, Deutschland 2019 Regie: Anna RenkTrue
Jährlich landen 1,7 Millionen Tonnen Brot und Backwaren im Müll. Wie aber kann man verhindern, dass so viele Brotreste anfallen? Die Antwort liefert eine Software, die Eyüp Aramaz und Tobias Pfaff entwickelt haben. Die Probleme unserer Zeit erfordern außergewöhnliche Lösungsansätze. Diese Dokumentationsreihe widmet sich Themen wie Altersarmut, Digitalisierung im Berufsleben oder Klimakatastrophen und beleuchtete verschiedene Lösungsstrategien.

(Coffee to go - mit Michael Gliss) Kolumbien Dokureihe, Deutschland 2021True
Wir begeben uns mit Michael Gliss auf eine Reise durch die schönsten Kaffee- und Reiseländer der Welt. Erfahre spannende Informationen rund um das Thema Kaffee und seine Zubereitung und erhalte inspirierende Einblicke in fremde Kaffee-Kulturen. In der aktuellen Folge gehts nach Kolumbien: Wunderschöne Landschaften, bunte Kolonialsiedlungen und die traumhafte Pazifikküste ziehen jeden Reisenden in ihren Bann. Mystische archäologische Stätten prägen die Region rund um San Agustin. Kolumbien ist aber nicht nur ein spannendes Reiseland, sondern ist auch für seinen ausgezeichneten Kaffee berühmt, der voller milder und intensiver Aromen steckt. So ist Kolumbien einer der größten Kaffeeproduzenten weltweit und die Arabica-Bohnen werden auf der ganzen Welt für ihre Qualität geschätzt.

(meine Familie & ich tv Gastspiel - Classic) mit Andre Karpinski Kochsendung, Deutschland 2023 Moderation: Jörg GötteFalse
André Karpinski ist zu Gast im meine Familie & ich Gastspiel Kochstudio. Der Caterer ist für sein Kulinarisches Storytelling und vor allem für seine exzellenten Kochkünste bekannt. In das Kochstudio bringt er zwei wunderbare Festtagsgerichte, Kaffeegebeizten Lachs und Flanksteak mit Kirschsauce, die sich hervorragend vorbereiten lassen und leicht nachzukochen sind. Genießen Sie die Zubereitung und schauen sich Profi-Tricks für Ihr nächstes Festtagsgericht ab!

Edle Tropfen Kulinarikmagazin, Deutschland 2009 Regie: Tba Gäste: Michael GlissTrue
Michael Gliss bekommt Besuch aus Österreich: Der Sternekoch Andreas Mayer bereitet eine Seezunge mit Kaffee zu, und der Edelbrände-Produzent Siegfried Herzog serviert einen Kaffeeschnaps.

Schokolade körperlich Kulinarikmagazin, Deutschland 2009 Regie: Tba Gäste: Michael GlissTrue
Heute entstehen bei Caffee & Chocolade ganz besondere Kunstwerke. Die Gäste von Michael Gliss nutzen Schokolade zu einem außergewöhnlichen Bodypainting. Natürlich wird auch gekocht: Heiko Antoniewicz serviert Kaffeekaviar.

(Kräutergarten) Naturmagazin, Deutschland 2013True
Sauerampfer Sauerampfer schmeckt säuerlich und enthält fast so viel Vitamin C wie Zitronen. Der Genuss von Sauerampfer stärkt die Abwehrkräfte. Frischer Sauerampfer eignet sich als Zutat in Salaten und Kräutersoßen. Gekocht schmeckt er als Gemüse zu Fisch, Fleisch oder Pfannkuchen. In großen Mengen kann Sauerampfer allerdings zu Magenproblemen führen. Zu Spinat und Mangold ist der Sauerampfer ebenfalls ein toller Begleiter. Er eignet sich für den eigenen Garten und gedeiht im Topf.

Functional Eating: Soul Food Fitnessmagazin, Deutschland 2007 Moderation: Birte KaralusFalse
Hochaktuelle Informationen zu Nähr- und Wirkstoffen sowie deren gesundheitliche Wirkung verbunden mit praktischen Ernährungstipps und feinen Rezepten. Die Anforderungen sind gestiegen, auch und gerade an unsere Ernährung. Während Functional Food mit künstlichen Nahrungszusätzen aufwartet, bietet Functional Eating auf der Basis ernährungsmedizinischen Know-hows eine ebenso umfassende wie natürliche Ernährungsmethode, die unserem modernen Leben und Arbeiten wirklich entspricht. Die heutigen Gerichte: Gratinierter Schafskäse auf mariniertem mediterranen Gemüse; Sous vide vom Steinbutt an Bohnenspaghetti und leichter Schnittlauchcreme. Moderation: Birte Karalus Heute: Folge 4/5

(Echt lecker!) Frisch und fruchtig Kochsendung, Deutschland 2009 Regie: Georg Kowallek Moderation: Ralf KühlerTrue
Frisch & fruchtig ist das Motto der heutigen Folge von Echt Lecker! Zubereitet wird das Ganze vom Essener Koch Sascha Tätzner.

Quick Menü Kochsendung, Deutschland 2009 Regie: Georg Kowallek Moderation: Ralf KühlerTrue

Bei Ralf Kühler ist heute eine Köchin zu Gast: Harriet Deris kocht ihm ein Quickie-Menü, das jeder nachkochen kann.

(Backen!) Raffinierte Brote Kochsendung, Deutschland 2023 Moderation: Ralf KühlerFalse
Raffinierte Brote ist heute Thema bei BACKEN!. Backexpertin Katrin Berwinkel zeigt uns, auf welch unterschiedliche Arten man Brote selbst herstellen kann. Ob mit Kräutern oder Käse - Katrin Berwinkel präsentiert köstliche Rezept rund ums Brot, die alle ein Genuss für Augen und Gaumen sind. Experte Günter Unbehend gibt uns nützliche Tipps rund ums Brot und verrät die richtige Lagerung einzelner Brotsorten.

Schokoküchlein Kulinarikmagazin, Deutschland 2024True
In diesem Format präsentieren Landfrauen aus dem Münsterland ihre persönlichen Highlights der regionalen Küche. Die gelernte Landwirtin Annika sorgt für den perfekten Nachtisch. Aus ihrem cremigen Schokoteig kann man süße Küchlein oder Muffins herstellen. Ein voller Genuss!

(meine Familie & ich tv Gastspiel - Classic) Spezial mit Markus Wasmeier Kochsendung, Deutschland 2009 Regie: Burda Studios Moderation: Jörg GötteFalse
Jörg Götte besucht den Ex-Skirennfahrer Markus Wasmeier in dessen Freilichtmusem Schliersee, das originalgetreu erhaltene Bauernhäuser, eine Brauerei, eine Kapelle und vieles mehr zu bieten hat. Mit dem Museumsküchenchef Gabriel Petrariu bereitet Jörg eine Zucchinicremesuppe mit fangfrischem Saibling und ein regionales Gulasch vom regionalen Rind zu. Der zweifache Olympiasieger Markus Wasmeier lässt es sich natürlich nicht nehmen, die zubereiteten Gerichte zu probieren.

(Kräutergarten) Naturmagazin, Deutschland 2013True
Basilikum Basilikum, das Königskraut, stammt ursprünglich aus Indien und fand seinen Weg über Persien nach Südeuropa. In der Küche findet es vor allem Verwendung in Kombination mit Tomate und Mozzarella oder als das berühmte Pesto Verde. Hildegard von Bingen empfahl einen Basilikumtee gegen Magenschmerzen. Die ätherischen Öle des Basilikums wirken entzündungshemmend und helfen sogar gegen Migräne.

Kürbisrisotto mit Birne und Radicchio Kochsendung, Deutschland 2019 Moderation: Christian RachTrue
Weniger als fünf Euro pro Person kosten Gerichte, die Christian Rach zubereitet. Unter dem Motto Gewusst wie! präsentiert er leckere und gesunde Mahlzeiten. Beim Kochen wird der ehemalige Restauranttester von Gästen unterstützt - unter anderem von einer Feuerwehrfrau, einem Postboten und Lebensmittelkontrolleur. Zudem stellen die Food-Checker Laurens Carroux, Andreas Lingsch und Michael Krogmann vom Internetsender Rocket Beans knifflige Fragen, die den Spitzenkoch ganz schön ins Schwitzen bringen.

(Food Facts) Kalzium - Erdbeer-Chia-Pudding Ernährungsmagazin, Deutschland 2024 Moderation: Sarah BrandnerTrue
FOOD FACTS ist ein Ernährungsformat moderiert von Ernährungsberaterin und Model Sarah Brandner, die alle Rezepte selbst entwickelt.

Reportagereihe, Schweiz, Deutschland 2013 Regie: Annette Frei BerthoudTrue
Griechen, Araber, Normannen, Schwaben, Spanier und Franzosen haben Sizilien im Lauf der Jahrhunderte erobert und regiert und Spuren ihrer Kultur hinterlassen, auch in der Küche. Streetfood in Palermo. Auf den Märkten isst man frittierte Reiskugeln, rohe Seeigel und Kutteln. Spanisch beeinflusst sind die Empanadas, die gefüllten Teigtaschen. Die süss-saure Caponata aus Gemüse, Kapern und Oliven ist ein Mix aus allen mediterranen Kochkünsten. In San Vito Lo Capo, der Hochburg des sizilianischen Couscous, ist die Nähe zu Nordafrika deutlich spürbar. Die Insel Favignana war einst Schauplatz der Thunfischerei. Peppe bereitet einen Salat aus rohem Thunfisch, Aloe Vera, Früchten und aromatischen Kräutern zu. Bei Modica produziert die Familie Floridia den geschützten Ragusano-Käse. Der fliegende Chefkoch Carmelo Chiaramonte philosophiert auf dem Fischmarkt von Catania. Eine Gruppe von jungen, ehrgeizigen Köchen glänzt mit Interpretationen der tradtionellen Küche.

Tannin - Das Rückgrat des Weins Magazin, Deutschland 2026True
WEINSINN ist ein hochwertiges Infotainment-Format rund um die faszinierende Welt des Weins. In jeder Folge steht ein zentraler Begriff im Mittelpunkt - etwa Tannin, Terroir oder Reife -, der verständlich, anschaulich und mit wissenschaftlichem Hintergrund erklärt wird. Gedreht in der besonderen Atmosphäre des Kölner Weinkellers verbindet die Sendung fundiertes Wissen mit Genuss, visuellen Grafiken, Verkostungen und kulturellen Perspektiven. Ziel ist es, Wein nicht nur zu erklären, sondern erlebbar zu machen - für ambitionierte Einsteiger ebenso wie für erfahrene Genießer. Moderator ist Tobias Treppenhauer - WSET© zertifizierter Ausbilder & Weinexperte. In der ersten Folge widmet sich Treppenhauer dem Thema TANNIN - Das Rückgrat des Weins. Ausgangspunkt ist eine scheinbar einfache Frage: Warum können manche Weine Jahrzehnte reifen - und erreichen ihren Höhepunkt oft erst nach vielen Jahren? Die Antwort führt direkt zu den natürlichen Gerbstoffen der Traube, genannt TANNIN. Schritt für Schritt erklärt die Sendung, was Tannine eigentlich sind, wo sie in der Traube entstehen und warum sie weniger ein Geschmack als vielmehr eine Textur im Mund darstellen. Mithilfe anschaulicher Beispiele, Demonstrationen und grafischer Animationen wird gezeigt, wie Tannine mit Proteinen im Speichel reagieren und so das charakteristische trockene oder pelzige Gefühl im Mund erzeugen. So verbindet WEINSINN wissenschaftliche Grundlagen, kulturelle Perspektiven und praktische Genussmomente zu einer verständlichen und unterhaltsamen Reise durch die Welt des Weins - und macht deutlich, warum Tannin tatsächlich als das Rückgrat vieler großer Weine gilt.

(New Scandinavian Cooking) Trocken aber lecker Kochshow, Norwegen 2011 Regie: Jan-Erik Lustig Autor: Andreas ViestadTrue
Kabeljau als Handelsware spielt in der Geschichte Norwegens seit jeher eine wichtigste Rolle. In der heutigen Folge folgt Andreas dem Weg des Kabeljau - von seinem Ursprung nahe der Lofoten in Norwegen bis auf den Tisch in Italien.

(Kräutergarten) Naturmagazin, Deutschland 2013True

Bohnenkraut Schon die alten Römer schätzten das würzige Aroma. Sein scharfer Geschmack ist pfeffrig und erinnert leicht an Thymian. Bohnenkraut ist in Europa, Südafrika, Nordamerika und Asien verbreitet. Zum Kochen kann das frische oder das getrocknete Kraut verwendet werden. Am besten passt es zu Bohnen oder anderen Hülsenfrüchten, verleiht aber auch Eintöpfen, Fleisch und Fisch eine pikant-pfeffrige Note. Bohnenkraut sollte immer mitgekocht werden, nur so entfaltet es sein herbes Aroma vollständig. Am häufigsten werden das Sommer- und das Winterbohnenkraut verwendet. Neben ätherischen Ölen enthält es Gerbstoffe und Vitamin C. Wer besonders fröhlich in den Tag starten möchte, trinkt am besten einen Bohnenkrauttee zum Frühstück. Bohnenkraut lindert außerdem hartnäckigen Husten und wirkt antiseptisch bei Entzündungen in Hals und Rachen. Bohnenkraut benötigt zum Wachsen sehr viel Sonne und sollte in einem nahrhaften Boden gezogen werden. Blütezeit ist von Juli bis Oktober - geerntet wird am besten direkt vor oder während der Blütezeit. Außerdem ist es Bestandteil der Kräutermischung Kräuter der Provence.

Französische Küche & Golden Latte Kulinarikmagazin, Deutschland 2023True
Im Périgord zeigt Miss Gliss, wie das perfekte Gemüseragout à la crème gelingt. Und wie immer mit saisonalen Zutaten. Im nicht allzu weit entfernten Elsass bereitet Annabel ein köstliches Dessert zu: Französischer Birnen-Charlotte-Kuchen mit Löffelbiskuits - nicht nur was für Naschkatzen. Der Kaffee-Experte Michael Gliss verrät sein Rezept für den ultimativen Energie-Kick zum Start in den Tag: Espresso Golden Latte.

(Zora kochts anders) Variationen mit Ziegenfrischkäse Kochsendung, Deutschland 2021 Kamera: Bernd Hermes - Sigurd FrankTrue
Rote-Bete-Ravioli mit Ziegenfrischkäse-Füllung und Walnuss-Pesto Kräuterfladenbrot und Ziegenfrischkäse Diesmal erntet Zora Klipp in den Beeten von NDR Fernsehgärtner Ole Beeker in Uelzen mediterrane Kräuter wie Thymian und Majoran, ein bisschen Pflücksalat und die ersten Radieschen. Ole weiß natürlich, wann die beste Zeit für die Kräuterernte ist. Aus all den frischen Zutaten bereitet Zora als Vorspeise ein Kräuterfladenbrot und Ziegenfrischkäse mit kunterbuntem Belag zu. Als Hauptgang gibt es Rote-Bete-Ravioli mit Ziegenfrischkäse-Füllung und Walnuss-Pesto.

(Food Facts) Eisen - Eisen-Smoothie Ernährungsmagazin, Deutschland 2024 Moderation: Sarah BrandnerTrue
Die Ernährungsberaterin und Model Sarah Brandner entwickelt alle Rezepte für die Sendung selbst. Anders als in herkömmlichen Kochshows, legt Brandner den Fokus auf die Nährstoffe der einzelnen Zutaten.

(Bis zum letzten Krümmel - Rezepte gegen Brotverschwendung) Bis zum letzten Krümmel - Rezepte gegen Brotverschwendung Staffel 3: Episode 20 Dokureihe, Deutschland 2019 Regie: Anna RenkTrue
Jährlich landen 1,7 Millionen Tonnen Brot und Backwaren im Müll. Wie aber kann man verhindern, dass so viele Brotreste anfallen? Die Antwort liefert eine Software, die Eyüp Aramaz und Tobias Pfaff entwickelt haben. Die Probleme unserer Zeit erfordern außergewöhnliche Lösungsansätze. Diese Dokumentationsreihe widmet sich Themen wie Altersarmut, Digitalisierung im Berufsleben oder Klimakatastrophen und beleuchtete verschiedene Lösungsstrategien.

(Coffee to go - mit Michael Gliss) Kolumbien Dokureihe, Deutschland 2021True
Wir begeben uns mit Michael Gliss auf eine Reise durch die schönsten Kaffee- und Reiseländer der Welt. Erfahre spannende Informationen rund um das Thema Kaffee und seine Zubereitung und erhalte inspirierende Einblicke in fremde Kaffee-Kulturen. In der aktuellen Folge gehts nach Kolumbien: Wunderschöne Landschaften, bunte Kolonialsiedlungen und die traumhafte Pazifikküste ziehen jeden Reisenden in ihren Bann. Mystische archäologische Stätten prägen die Region rund um San Agustin. Kolumbien ist aber nicht nur ein spannendes Reiseland, sondern ist auch für seinen ausgezeichneten Kaffee berühmt, der voller milder und intensiver Aromen steckt. So ist Kolumbien einer der größten Kaffeeproduzenten weltweit und die Arabica-Bohnen werden auf der ganzen Welt für ihre Qualität geschätzt.

(Veggies United - Die Food Korrespondenten) Erdbeerglück Kulinarikmagazin, Deutschland 2026True
Veggies United. Foodkorrespondenten berichten über veggie Foodtrends und zeigen die besten Rezepte. Weltweit. Was gibt es Besseres als einen frischgebackenen Pfannkuchen mit jeder Menge leckerer Erdbeeren und Sahne? Das beantwortet Elisa aus Finnland sofort: Einen Tee mit frischer Minze dazu trinken. Aber vorher zeigt sie uns natürlich, wie wir die Pfannkuchen zubereiten können. Mangal in München präsentiert einen einzigartigen Erdbeer-Spargel Salat, der frische, Süße und Würze perfekt kombiniert. Dieses leichte, vegetarische und ayurvedisch inspirierte Frühlingsrezept vereint grünen Spargel, saftige Erdbeeren, Feldsalat, Feta und Walnüsse zu einem gesunden und aromatischen Gericht. Für ein vegetarisches und gesundes Sommerrezept besuchen wir Nassim in Südfrankreich. Dort bereitet er für uns einen mediterranen Erdbeer-Feta Salat mit Tomaten, Rucola, Basilikum, Minze, Pistazien und gerösteten Pinienkernen zu. Die Kombination aus süßen Erdbeeren, cremigem Feta und frischen Kräutern macht diesen Salat zu einem echten Highlight für warme Tage.

Geschmacks-Noten Staffel 1: Episode 2 Dokusoap, Deutschland 2017True
Schweden bietet kreative, ungewöhnliche und authentische Erlebnisse, die man ohne große Entfernungen erleben kann. Wogende Rapsfelder, 400 Kilometer lange Küsten mit einladenden Sandstränden in drei Richtungen, steile Felswände und dichte Wälder prägen die weiten Ebenen. In Skåne, der Kornkammer Schwedens, findet man Gastfreundschaft, Kochkunst und eine große Vielfalt an qualitativ hochwertigen Zutaten, die in der Region angebaut werden. Es überrascht daher nicht, dass Skåne überdurchschnittlich viele preisgekrönte Restaurants und Gasthöfe hat. Aber auch die Westküste hat einiges zu bieten! Für Tareq beginnt der Tag auf der Insel Ven mit einer Radtour zu einem außergewöhnlichen kulinarischen Ziel: Henrik hat hier eine Destillerie aufgebaut und brennt u.a. Single Malt Whisky und Organic Gin. Zur idealen Reife bekommen seine Fässer eine ganz besondere Behandlung: er bespielt sie mit Musik - von Vivaldi bis Jazz. Und er ist überzeugt davon, dass die Musik den Geschmack seiner hochprozentigen Produkte verbessert. Einen anderen Getränke-Produzenten besucht Tareq in Kivik. Fuffe nutzt die günstigen klimatischen Bedingungen der Gegend nicht nur für die Herstellung eines erstklassigen Apfelsafts - er baut hier im Süden Schwedens auch Weißwein an. So kommt Tareq in den Genuss, den neuen Sekt des schwedischen Weinguts zu probieren. Am Fuße eines mystischen Ortes, an dem vor Hunderten von Jahren auf geheimnisvolle Weise riesige Felsbrocken in der Form eines Schiffes aufgerichtet wurden, kocht Tareq gemeinsam mit der Soulsängerin Sarajane ein üppiges Fischmenü. Der schwedische Star-Koch Tareq Taylor stellt seine persönlichen Restauranttipps vor und begibt sich auf eine Reise durch das Land der 1000 Seen. Die traditionelle Küche ist geprägt von saisonalen und regionalen Lebensmitteln, dennoch fehlt es ihr nicht an Raffinesse. Renommierte Restaurants und Gasthöfe gewähren Tareq Taylor einmalige Einblicke in ihre Küchen.

Geschmacks-Power - Passende Gewürze für perfekten Genuss Kochshow, Deutschland 2025True
Jede Folge wird von einer charmanten Moderatorin begleitet, die gemeinsam mit Experten aus nachhaltiger Produktion verschiedene Themen rund ums Grillen beleuchtet. Ob Geflügel, Fisch, Gemüse, Wild, Rind, fermentierte Produkte oder Pilze, es wird alles gegrillt, was die deutsche Küche zu bieten hat. Mit authentischen Einblicken, Tipps und Tricks sowie interessanten Hintergrundgeschichten bietet die Sendung eine unterhaltsame und informative Plattform für alle Grillfans.

(Kräutergarten) Naturmagazin, Deutschland 2013True
Brennnessel Die meisten Menschen kennen die Brennnessel nur als ungeliebtes Unkraut, das bei Berührung unangenehme Schmerzen verursacht. Dabei verfügt sie über zahlreiche heilende Wirkungen, kann gegessen werden und ist zudem sehr gesund. Im Mittelalter nutze man die Brennnessel zum Senken von Fieber, bei Krampfadern und gegen Darmparasiten. Brennnesseltee wirkt als Muntermacher und hilft Akne und Kopfschmerzen zu lindern. Brennnesselsuppe enthält neben Eisen auch reichlich Kalzium, Eiweiß, doppelt so viel Carotin wie Karotten und sieben Mal mehr Vitamin C wie Orangen. Roh sollte man die Brennnessel zunächst kurz blanchieren oder mit einem Nudelholz walzen, um die brennenden Stacheln auf der Oberfläche unschädlich zu machen. Die Brennnessel ist eine sehr robuste Pflanze, die beinahe auf der ganzen Welt wächst - und dennoch: Im Mittelalter und zu Kriegszeiten war die Brennnessel als Grundnahrungsmittel so beliebt, dass man sie kaum noch finden konnte.

(Arnika: Von der Kraft einer Heilpflanze) Reportage, Deutschland 2018 Regie: Vincent Froehly Moderation: Emanuele Biggi Musik: Markus Wegmann Kamera: Chris VölschowTrue
Tausende Wildpflanzen wachsen in den Vogesen, doch nur 148 Arten dürfen von den Kräutersammlern gepflückt und weiterverarbeitet werden. Clément Urion und sein Team stellen auf ihrer Farm in Gérardmer aus Kräutern und Heilpflanzen ätherische Öle, Blütenwasser und Tees her. Er ist einer der wenigen Produzenten, welche die Arnika montana offiziell ernten dürfen. Den Großteil der Ernte geht an das Schweizer Natur-Kosmetikunternehmen Weleda.

Reportagereihe, Schweiz, Deutschland 2013 Regie: Katharina DeuberTrue
Die einen lieben sie, die anderen würden sie nie essen: Muscheln, Schnecken oder Seeigel. Richtig zubereitet werden aus den Schalentieren wahre Delikatessen. Frankreich ist das Austernzentrum Europas, sowohl beim Anbau als auch beim Konsum. Um die Austern des kleinen Mannes, die Miesmuscheln, dreht sich das Mussel-Festival in der westirischen Ortschaft Renvyle in der Region Connemara.

(Äthiopien: Heimat des Kaffees) Reportage, Deutschland 2019 Regie: J. Michael SchumacherTrue

Äthiopien wird als Ursprungsheimat des Kaffees angesehen. Die 30-jährige Orit Mohammed traute sich als eine der ersten Frauen dort, als unabhängige Händlerin in das Geschäft mit dem Kaffee einzusteigen, das auch heute noch zum großen Teil von Männern geführt wird. Und da sie als Frau nicht von jedem Farmer als Geschäftspartnerin erst genommen wird, kämpft sie für die Gleichberechtigung der Frauen.

Reportagereihe, Schweiz, Deutschland 2014 Regie: Katharina DeuberTrue
Sojaöl steckt in vielen verarbeiteten Lebensmitteln, und in Form von Tofu ist Soja als Fleischersatz vor allem bei Vegetariern beliebt. Ursprünglich kommt die eiweißreiche Bohne aus Asien. Als Nahrungsmittel der Zukunft könnte die Sojabohne dank ihres hohen Eiweißgehaltes mithelfen, die Ernährung der wachsenden Weltbevölkerung sicherzustellen. Forscher züchten neue Sorten, die sich auch in klimatisch schwierigen Regionen anbauen lassen.

(Rachs 5€-Küche) Gemüseragout mit Spargel und Kartoffeln Kochsendung, Deutschland 2019 Moderation: Christian RachTrue
Dieses Ragoutrezept ist ideal für Spargelfans und für alle, die jung bleiben wollen. Spargel in Kombination mit Kartoffeln, Karotten, Kohlrabi und Zuckerschoten enthält reichlich Vitamine, Mineralstoffe und auch sekundäre Pflanzenstoffe. Die Anti-Aging-Zutaten wirken als Zellschutz und sind wichtig für Zellerneuerung, Blutbildung, Sehkraft und Fruchtbarkeit. Auch Nerven, Muskeln, Knochen und Zähne profitieren.

(Food Facts) Folsäure - Kichererbsensalat Ernährungsmagazin, Deutschland 2024 Moderation: Sarah BrandnerTrue
FOOD FACTS ist ein Ernährungsformat moderiert von Ernährungsberaterin und Model Sarah Brandner, die alle Rezepte selbst entwickelt.

(Kräutergarten) Naturmagazin, Deutschland 2013True
Dill ist eines der beliebtesten Gewürze mit feinen Blättern und einem kräftigen Geschmack. Er stammt wahrscheinlich ursprünglich aus dem Orient und wird weltweit angebaut. Am häufigsten wird Dill zum Würzen von Gurkengerichten genutzt. In manchen Ländern wird Dill als Gurkenkraut bezeichnet. Dill sollte frisch verarbeitet werden. Bereits im Mittelalter wurde aus den Samen Dillwasser hergestellt, um die Verdauung anzuregen.

(New Scandinavian Cooking) Hering gut - alles gut Kochshow, Norwegen 2011 Regie: Jan-Erik Lustig Autor: Andreas ViestadTrue
Küchenchef Andreas Viestad entführt zu Orten entlang der westnorwegischen Küste, die ursprünglich wegen des Reichtums an Hering besiedelt wurden. Inspiriert von der Geschichte des Herings, zeigt er dessen Zubereitung auf skandinavische Art.

Kürbisrisotto mit Birne und Radicchio Kochsendung, Deutschland 2019 Moderation: Christian RachTrue
Weniger als fünf Euro pro Person kosten Gerichte, die Christian Rach zubereitet. Unter dem Motto Gewusst wie! präsentiert er leckere und gesunde Mahlzeiten. Beim Kochen wird der ehemalige Restauranttester von Gästen unterstützt - unter anderem von einer Feuerwehrfrau, einem Postboten und Lebensmittelkontrolleur. Zudem stellen die Food-Checker Laurens Carroux, Andreas Lingsch und Michael Krogmann vom Internetsender Rocket Beans knifflige Fragen, die den Spitzenkoch ganz schön ins Schwitzen bringen.

(Food Facts) Kalzium - Erdbeer-Chia-Pudding Ernährungsmagazin, Deutschland 2024 Moderation: Sarah BrandnerTrue
FOOD FACTS ist ein Ernährungsformat moderiert von Ernährungsberaterin und Model Sarah Brandner, die alle Rezepte selbst entwickelt.

(Deftig und raffiniert: Walliser Küche) Reportagereihe, Schweiz, Deutschland 2014 Regie: Kurt WidmerTrue
Raclette bleibt Raclette. Die ländlich deftige Walliser Küche lebt, doch selbst traditionbewusste Köchinnen und Köche zaubern heute mit Zutaten aus dem sonnenverwöhnten Kanton neue raffinierte Köstlichkeiten. So wird ein Walliser Dessert aus groben Roggenbrotkrumen und Wein zu einer luftig schaumigen Mousse. Risotto, Parfait und Fondue für einmal ganz raffiniert, mit Safran aus Mund.

Tannin - Das Rückgrat des Weins Magazin, Deutschland 2026True
WEINSINN ist ein hochwertiges Infotainment-Format rund um die faszinierende Welt des Weins. In jeder Folge steht ein zentraler Begriff im Mittelpunkt - etwa Tannin, Terroir oder Reife -, der verständlich, anschaulich und mit wissenschaftlichem Hintergrund erklärt wird. Gedreht in der besonderen Atmosphäre des Kölner Weinkellers verbindet die Sendung fundiertes Wissen mit Genuss, visuellen Grafiken, Verkostungen und kulturellen Perspektiven. Ziel ist es, Wein nicht nur zu erklären, sondern erlebbar zu machen - für ambitionierte Einsteiger ebenso wie für erfahrene Genießer. Moderator ist Tobias Treppenhauer - WSET© zertifizierter Ausbilder & Weinexperte. In der ersten Folge widmet sich Treppenhauer dem Thema TANNIN - Das Rückgrat des Weins. Ausgangspunkt ist eine scheinbar einfache Frage: Warum können manche Weine Jahrzehnte reifen - und erreichen ihren Höhepunkt oft erst nach vielen Jahren? Die Antwort führt direkt zu den natürlichen Gerbstoffen der Traube, genannt TANNIN. Schritt für Schritt erklärt die Sendung, was Tannine eigentlich sind, wo sie in der Traube entstehen und warum sie weniger ein Geschmack als vielmehr eine Textur im Mund darstellen. Mithilfe anschaulicher Beispiele, Demonstrationen und grafischer Animationen wird gezeigt, wie Tannine mit Proteinen im Speichel reagieren und so das charakteristische trockene oder pelzige Gefühl im Mund erzeugen. So verbindet WEINSINN wissenschaftliche Grundlagen, kulturelle Perspektiven und praktische Genussmomente zu einer verständlichen und unterhaltsamen Reise durch die Welt des Weins - und macht deutlich, warum Tannin tatsächlich als das Rückgrat vieler großer Weine gilt.

(New Scandinavian Cooking) Trocken aber lecker Kochshow, Norwegen 2011 Regie: Jan-Erik Lustig Autor: Andreas ViestadTrue

Kabeljau als Handelsware spielt in der Geschichte Norwegens seit jeher eine wichtigste Rolle. In der heutigen Folge folgt Andreas dem Weg des Kabeljau - von seinem Ursprung nahe der Lofoten in Norwegen bis auf den Tisch in Italien.

(Kräutergarten) Naturmagazin, Deutschland 2013True
Eisenkraut Eisenkraut bzw. Zitronenverbene, aus der Familie der Eisenkrautgewächse stammend, riecht stark nach Zitrone und wird in der Küche daher gern als Frischekick in Desserts, Fleischgerichten oder Salaten verwendet. Die Blätter enthalten viele ätherische Öle und wirken appetitanregend und verdauungsfördernd. Zironenverbene eignet sich auch für die Herstellung von Cocktails und frischen Sommergetränken. Das artverwandte Eisenkraut galt bereits im Mittelalter als Allheilmittel für beinahe jede Krankheit. Eisenkraut lindert Rheuma, regt durch seine Bitterstoffe die Verdauung an, hilft bei Erkältungen, Schlaflosigkeit und wirkt wehenfördernd. Eisenkrautgewächse sind pflegeleicht und wachsen in fast jedem Boden, bevorzugen aber einen hellen und windgeschützten Standort. Im Winter sollte die Pflanze vor Kälte geschützt. Erntezeit ist zwischen Juli und September. In Frankreich wird die Zitronenverbene auch für Parfüm verwendet oder nach einem guten Essen als Tee genossen.

Französische Küche & Golden Latte Kulinarikmagazin, Deutschland 2023True
Im Périgord zeigt Miss Gliss, wie das perfekte Gemüseragout à la crème gelingt. Und wie immer mit saisonalen Zutaten. Im nicht allzu weit entfernten Elsass bereitet Annabel ein köstliches Dessert zu: Französischer Birnen-Charlotte-Kuchen mit Löffelbiskuits - nicht nur was für Naschkatzen. Der Kaffee-Experte Michael Gliss verrät sein Rezept für den ultimativen Energie-Kick zum Start in den Tag: Espresso Golden Latte.

(Zora kochts anders) Frischer Fisch mit Fenchel Kochsendung, Deutschland 2020 Kamera: Bernd Hermes - Sigurd Frank - André BergmannTrue

Diesmal werden Kräuter wie Schnittlauch, Kerbel, Petersilie und Kresse für die Gerichte verwendet. Zudem holen Zora und Ole Rhabarber und Fenchel aus dem Beet in die Küche, denn es gibt Fenchelsalat mit Rhabarber-Vinaigrette, Kartoffel-Kräuterstampf und kross gebratenen Steinbutt. Für den Fenchelsalat nutzt die Fernsehköchin sowohl die Knolle als auch das Grün: fein gehobelt kommt alles in den Ofen und wird später zu einem warmen Fenchelsalat mit Honig-Senf-Dressing.

(Food Facts) Fette - Schoko-Nuss-Creme Ernährungsmagazin, Deutschland 2024 Moderation: Sarah BrandnerTrue
FOOD FACTS ist ein Ernährungsformat moderiert von Ernährungsberaterin und Model Sarah Brandner, die alle Rezepte selbst entwickelt. Im Unterschied zu klassischen Kochformaten stehen bei FOOD FACTS die Nährstoffe der einzelnen Zutaten im Vordergrund. Zu jedem Nährstoff werden drei Clips produziert. Darin kocht Sarah leckere Rezepte, in denen der Nährstoff in hoher Konzentration vorhanden ist und gibt spannende FOOD FACTS zu den einzelnen Lebensmitteln.

(Fairer naschen: Schokolade von ihrer besten Seite) Staffel 3: Episode 35 Dokureihe, Deutschland 2020True
Schokolade ist die liebste Süßigkeit der Deutschen. Mehr als elf Kilogramm pro Person werden jährlich genascht. Der Schokoladen-Konsum verursacht jedoch auch viel Elend in den Kakao-Anbauländern. Insbesondere in Westafrika sind Armut, Kinderarbeit und Umweltzerstörung die Folgen. Wenn sich aber findige Unternehmer für faire Arbeitsbedingungen und den nachhaltigen Anbau von Rohstoffen einsetzen, geht Schokoladengenuss ohne bitteren Nachgeschmack. Die Probleme unserer Zeit erfordern außergewöhnliche Lösungsansätze. Diese Dokumentationsreihe widmet sich Themen wie Altersarmut, Digitalisierung im Berufsleben oder Klimakatastrophen und beleuchtete verschiedene Lösungsstrategien.

(Coffee to go - mit Michael Gliss) Mexiko Dokureihe, Deutschland 2021True
Mystische archäologische Stätten prägen die Region rund um San Agustín in den kolumbianischen Anden. Kolumbien ist aber nicht nur ein spannendes Reiseland, sondern ist auch für seinen ausgezeichneten Kaffee berühmt, der voller milder und intensiver Aromen steckt. Das Land ist einer der größten Kaffeeproduzenten weltweit, und die Arabica-Bohnen werden auf der ganzen Welt für ihre Qualität geschätzt.

(Veggies United - Die Food Korrespondenten) Erdbeerglück Kulinarikmagazin, Deutschland 2026True
Veggies United. Foodkorrespondenten berichten über veggie Foodtrends und zeigen die besten Rezepte. Weltweit. Was gibt es Besseres als einen frischgebackenen Pfannkuchen mit jeder Menge leckerer Erdbeeren und Sahne? Das beantwortet Elisa aus Finnland sofort: Einen Tee mit frischer Minze dazu trinken. Aber vorher zeigt sie uns natürlich, wie wir die Pfannkuchen zubereiten können. Mangal in München präsentiert einen einzigartigen Erdbeer-Spargel Salat, der frische, Süße und Würze perfekt kombiniert. Dieses leichte, vegetarische und ayurvedisch inspirierte Frühlingsrezept vereint grünen Spargel, saftige Erdbeeren, Feldsalat, Feta und Walnüsse zu einem gesunden und aromatischen Gericht. Für ein vegetarisches und gesundes Sommerrezept besuchen wir Nassim in Südfrankreich. Dort bereitet er für uns einen mediterranen Erdbeer-Feta Salat mit Tomaten, Rucola, Basilikum, Minze, Pistazien und gerösteten Pinienkernen zu. Die Kombination aus süßen Erdbeeren, cremigem Feta und frischen Kräutern macht diesen Salat zu einem echten Highlight für warme Tage.

Geschmacks-Noten Staffel 1: Episode 2 Dokusoap, Deutschland 2017True
Schweden bietet kreative, ungewöhnliche und authentische Erlebnisse, die man ohne große Entfernungen erleben kann. Wogende Rapsfelder, 400 Kilometer lange Küsten mit einladenden Sandstränden in drei Richtungen, steile Felswände und dichte Wälder prägen die weiten Ebenen. In Skåne, der Kornkammer Schwedens, findet man Gastfreundschaft, Kochkunst und eine große Vielfalt an qualitativ hochwertigen Zutaten, die in der Region angebaut werden. Es überrascht daher nicht, dass Skåne überdurchschnittlich viele preisgekrönte Restaurants und Gasthöfe hat. Aber auch die Westküste hat einiges zu bieten! Für Tareq beginnt der Tag auf der Insel Ven mit einer Radtour zu einem außergewöhnlichen kulinarischen Ziel: Henrik hat hier eine Destillerie aufgebaut und brennt u.a. Single Malt Whisky und Organic Gin. Zur idealen Reife bekommen seine Fässer eine ganz besondere Behandlung: er bespielt sie mit Musik - von Vivaldi bis Jazz. Und er ist überzeugt davon, dass die Musik den Geschmack seiner hochprozentigen Produkte verbessert. Einen anderen Getränke-Produzenten besucht Tareq in Kivik. Fuffe nutzt die günstigen klimatischen Bedingungen der Gegend nicht nur für die Herstellung eines erstklassigen Apfelsafts - er baut hier im Süden Schwedens auch Weißwein an. So kommt Tareq in den Genuss, den neuen Sekt des schwedischen Weinguts zu probieren. Am Fuße eines mystischen Ortes, an dem vor Hunderten von Jahren auf geheimnisvolle Weise riesige Felsbrocken in der Form eines Schiffes aufgerichtet wurden, kocht Tareq gemeinsam mit der Soulsängerin Sarajane ein üppiges Fischmenü. Der schwedische Star-Koch Tareq Taylor stellt seine persönlichen Restauranttipps vor und begibt sich auf eine Reise durch das Land der 1000 Seen. Die traditionelle Küche ist geprägt von saisonalen und regionalen Lebensmitteln, dennoch fehlt es ihr nicht an Raffinesse. Renommierte Restaurants und Gasthöfe gewähren Tareq Taylor einmalige Einblicke in ihre Küchen.

Geschmacks-Power - Passende Gewürze für perfekten Genuss Kochshow, Deutschland 2025True
Jede Folge wird von einer charmanten Moderatorin begleitet, die gemeinsam mit Experten aus nachhaltiger Produktion verschiedene Themen rund ums Grillen beleuchtet. Ob Geflügel, Fisch, Gemüse, Wild, Rind, fermentierte Produkte oder Pilze, es wird alles gegrillt, was die deutsche Küche zu bieten hat. Mit authentischen Einblicken, Tipps und Tricks sowie interessanten Hintergrundgeschichten bietet die Sendung eine unterhaltsame und informative Plattform für alle Grillfans.

(Kräutergarten) Naturmagazin, Deutschland 2013True
Kapuzinerkresse

(Arnika: Von der Kraft einer Heilpflanze) Reportage, Deutschland 2018 Regie: Vincent Froehly Moderation: Emanuele Biggi Musik: Markus Wegmann Kamera: Chris VölschowTrue
Tausende Wildpflanzen wachsen in den Vogesen, doch nur 148 Arten dürfen von den Kräutersammlern gepflückt und weiterverarbeitet werden. Clément Urion und sein Team stellen auf ihrer Farm in Gérardmer aus Kräutern und Heilpflanzen ätherische Öle, Blütenwasser und Tees her. Er ist einer der wenigen Produzenten, welche die Arnika montana offiziell ernten dürfen. Den Großteil der Ernte geht an das Schweizer Natur-Kosmetikunternehmen Weleda.

Reportagereihe, Schweiz, Deutschland 2014 Regie: Katharina DeuberTrue
Die thailändische Küche ist ohne eine Schale Reis, Reisnudeln oder Reis-Desserts undenkbar. Der Chef einer Schweizer Reismühle lässt in Thailand Bio-Jasminreis für den Schweizer Markt anbauen. Spitzenkoch Othmar Schlegel kocht in Ascona mit Tessiner Reis edlen Risotto. Die philippinischen Reisterrassen gehören zu den ältesten Bauwerken der Welt und sind Unesco Weltkulturerbe. Bauern bewirtschaften sie bis heute von Hand. Im International Rice Institute lagern über 100000 verschiedene Reissorten. In ihnen steckt viel Potential für zukünftige Reissorten.