TV Sendung "kochen mit martina und moritz" im aktuellen TV-Programm

Anfang des Jahres haben die an Silvester gefassten guten Vorsätze noch immer Wirkung und wollen umgesetzt werden. Das bedeutet für viele: vitaminreicher und fettarmer essen. Auch die TV-Köche mögen die leichte Küche, deshalb haben sie ein Menü zusammengestellt, das einfach zubereitet wird: Fisch und Geflügel mit Gemüse, Pasta mit einem Steinpilzsugo und karamellisierte Äpfel auf Frischkäse.

Kartoffeln - ein Klassiker für ein gutes Essen Kartoffeln sind immer schon der Stoff für unsere absoluten Lieblingsgerichte. Kaum eine Zutat in der Küche ist so vielseitig, so vielfältig und so unendlich variationsfähig. Es ist einfach unglaublich, was man alles damit anstellen kann - schon allein die vielen unterschiedlichen Sorten. Die WDR-Fernsehköche Martina und Moritz haben übrigens in den vielen Jahren ihres Wirkens mehr als 150 verschiedene Kartoffelrezepte auf den Bildschirm gebracht. Heute servieren sie Kartoffeln mal anders: ganz originell als Sandwich. Sie bereiten ein deftiges Kartoffelgulasch, beziehungsweise Erdäpfelgulasch - wie unsere österreichischen Nachbarn sagen - zu. Sie backen Ofenkartoffeln im Päckchen, mit einem würzigen Zwiebeldip. Dazu verraten sie ihr Lieblingsrezept für ein feines Cremesüppchen - ganz ohne Sahne. Und natürlich gibts auch einen ganz besonderen Kartoffelsalat. Denn: Ein Tag ohne Kartoffelsalat ist, das ist allen Martina und Moritz-Fans klar, kulinarisch gesehen ein verlorener Tag...

Königsberger und andere Klopse - kugelrund und köstlich Klopse sind immer rund und die Variationsmöglichkeiten sind groß und vielfältig. Sie werden gekocht, sanft unter dem Siedepunkt in Flüssigkeit gegart - das unterscheidet sie von Fleisch- und Fischbällchen oder anderen Bouletten, die man eher brät oder sogar frittiert. Es gibt italienische Klopse - aus Salsiccia. Martina und Moritz lieben asiatische Klopse aus Geflügelfleisch, mit Ingwer, Knoblauch und Chili. Gut schmecken auch Fischklopse - federleicht und zart. Aber über allen stehen die weltberühmten Königsberger Klopse - die mögen die beiden ganz besonders. Doch allein mit dem Begriff löst man bereits die unterschiedlichsten Reaktionen aus: Für die einen ist es Lieblingsgericht, die anderen schütteln sich, wenn sie das Wort nur hören. Die WDR-Köche Martina und Moritz zeigen, wie Königsberger Klopse so perfekt gelingen, dass sie tatsächlich eine Delikatesse sind: herzhaft abgeschmeckt, mit viel Zitrone, winzigen Kapern und einem Hauch von Anchovis-Duft.

Die Fernsehköche Martina und Moritz haben Omas Klassiker, die geliebten Kohlrouladen, auch Krautwickel genannt, wieder mal auf den Plan gesetzt und zusätzlich noch ein paar neue Rezepte ausgetüftelt: Aus Wirsing machen sie Südtiroler Laubfrösch, aus Chinakohl gibts chinesische Hühnerpäckchen und griechische Röllchen, eine ganz und gar vegetarische Variante. Und schließlich servieren die beiden noch gelegtes Kraut wie man es in Ungarn liebt.