TV Sendung "kochen mit martina und moritz" im aktuellen TV-Programm

In Skandinavien wird Weihnachten zelebriert, wie kaum in einer anderen Region. Bereits Wochen zuvor beginnen die Vorbereitungen, dabei kommt natürlich die Kulinarik nicht zu kurz. Martina und Moritz zeigen, was im hohen Norden in der Adventszeit gerne geschmaust wird: Reichbelegte Smørrebrød in Dänemark, verschiedene Varianten an Heringsalat in Schweden und Lachs mit Béchamelkartoffeln in Norwegen.

Unser Weihnachtsmenü - Festlich, köstlich und schnell zubereitet Zarte, rosa Entenbrust mit gebratenem Rosenkohl Cremiges Lauchrisotto mit Garnelen Burrata mit geschmortem Chicorée Crème brûlée Weihnachten ist die Zeit, an der besondere Gerichte auf den Tisch kommen. Doch es sollte nicht zu viel Aufwand mit der Zubereitung betrieben werden, denn das Zusammensein mit Familie und Freunden hat Vorrang. Die Schwarzwälder Köche stellen ihr zeitsparendes Festtagsmenü vor: Burrata mit geschmorten Chicorée, Lauchrisotto mit Garnelen, Entenbrust mit gebratenem Rosenkohl und eine Crème brûlée.

Herzhaftes vom Blech - Ideal für viele Gäste Herzhaftes vom Blech - ideal für viele Gäste Es ist immer schön Gäste zu haben - dafür sind Gerichte praktisch, die nicht viel Aufwand brauchen, weil man die Zutaten einfach auf einem Blech verteilt und in den Ofen schiebt. Gerichte also, die Eindruck machen, jedoch nicht viel Arbeit. Die Quadratur des Kreises? Nein! Die WDR-Fernsehköche Martina und Moritz haben sich Rezepte ausgedacht, mit denen man schnell und ohne große Mühe auch die hungrigste Gästeschar nicht nur bewirten, sondern auch beeindrucken kann. Da ist zum Beispiel der Gefüllte Kürbis, der alle staunen lässt und wirklich umwerfend köstlich ist. Es gibt - nicht nur für Vegetarier - Blumenkohl vom Blech mit einer mediterran gewürzten Marinade, die an den Sommer denken lässt. Besonders pfiffig: Blumenkohl in allen Farben, wie er jetzt als Wintergemüse aus Italien zu uns kommt - nicht nur weiß, auch grün, gelb und lila; auch Broccoli oder Romanesco lässt sich so verarbeiten. Für Liebhaber empfehlen die beiden eine Lammschulter, die mit Kartoffeln und Zwiebeln auf dem Blech geschmort wird. Und natürlich gibts am Ende auch noch einen ganz besonderen Apfelkuchen, natürlich vom Blech.

Um das Weihnachtsmenü verschiedenen Ernährungsweisen der Gäste anpassen zu können, haben sich die Schwarzwälder Köche etwas einfallen lassen - ein kulinarisches Baukastensystem, das sich ohne viel Aufwand variieren lässt. Sie beginnen mit einer sizilianischen Pasta mit Fenchel, gefolgt von einem Rote- und Gelbe-Bete-Ragout, das mit geschmorter Entenkeule oder pochierten Eiern entsprechend ergänzt wird.