Der Vorkoster auf WDR am 03.04. um 18:00 Uhr im aktuellen TV-Programm
Aufbackbrötchen im Check: Fluffig, knusprig, lecker? Ernährungsmagazin, Deutschland 2025 Moderation: Björn Freitag
Ein Sonntagsfrühstück ohne frische Brötchen? Für viele undenkbar! In dieser neuen Folge der WDR-Sendung Der Vorkoster geht Sternekoch Björn Freitag den praktischen Aufbackbrötchen auf den Grund. Preislich liegen sie im Schnitt unter handwerklich gebackenen Brötchen. Aber können Aufbackbrötchen hier geschmacklich und qualitativ mithalten? Welche sind fluffig, knusprig und wirklich lecker? Im Supermarkt stößt der Vorkoster auf eine große Auswahl: Körnerbrötchen, klassische Weizenbrötchen und Tiefkühlware. Gemeinsam mit Bäckermeister und Brot-Sommelier Patrick Zimmer startet er den Geschmackstest. Welche Unterschiede erkennt der Profi? Was steckt in industriellen Brötchen? Im Familienbetrieb eines Bäckermeisters aus Iserlohn erfährt Björn Freitag, wie traditionelle Brötchen entstehen. Wo liegen die Unterschiede im Vergleich zu industriell gefertigten Produkten? Und was ist von Stoffen zu halten, die Back-Prozesse beschleunigen? Der Vorkoster geht diesen Zutaten auf den Grund und wagt ein Teigexperiment mit einem Lebensmitteltechniker. Sonntagsbrötchen einfach selbst backen Zum Abschluss zeigt Patrick Zimmer, wie man leckere Brötchen ganz einfach zu Hause backen kann - günstig, unkompliziert und ganz ohne Zusatzstoffe. Ein Rezept, das Lust auf mehr macht!
Der TV-Koch Björn Freitag begibt sich auf eine Reise durch die deutsche Hähnchenfleischproduktion. Während Bio-Brütereien und -Betriebe eine artgerechte Aufzucht ermöglichen, leben über 90 Prozent der jährlich 800 Millionen Hähnchen in konventioneller Stallhaltung. Experten erforschen neue Mastmethoden und entwickeln Konzepte für artgerechte Haltung und nachhaltige Verwertung.
Der TV-Koch Björn Freitag begibt sich auf eine Reise durch die deutsche Hähnchenfleischproduktion. Während Bio-Brütereien und -Betriebe eine artgerechte Aufzucht ermöglichen, leben über 90 Prozent der jährlich 800 Millionen Hähnchen in konventioneller Stallhaltung. Experten erforschen neue Mastmethoden und entwickeln Konzepte für artgerechte Haltung und nachhaltige Verwertung.
Schnitzeljagd: Von Tradition bis Trend Knusprig paniert und goldbraun gebraten: Schnitzel gehört zu den beliebtesten deutschen Gerichten. Ob klassisch, mit cremiger Sauce oder raffiniert gefüllt - Schnitzel ist mehr als nur Fleisch mit Kruste! Der Vorkoster begibt sich auf eine Genussreise mit Knusperfaktor. Die neuesten Trends kommen von weit her: Der Vorkoster erfährt in Düsseldorf, wie japanisches Tonkatsu zubereitet wird. Für Björn Freitag ein ganz neues Schnitzel-Erlebnis! In Köln ist er einem Social Media Trend aus den USA auf der Spur: Schnitzel-Bowls. Kann das Hähnchen-Schnitzel mit Makkaroni und Käsesauce den Spitzenkoch überzeugen? Und was, wenn es zuhause Schnitzel geben soll? Gemeinsam mit Ernährungsexpertin Anja Tanas nimmt der Vorkoster Fertigprodukte unter die Lupe. Außerdem verrät einer der besten Schnitzelköche Deutschlands, wie ein perfektes Wiener Schnitzel gelingt. Der Österreicher Michael Scherz gibt Björn Freitag Tipps und Tricks mit Geling-Garantie.
Der TV-Koch Björn Freitag erkundet in Nordrhein-Westfalen die Zuckerproduktion von der Rübe bis zum Supermarktregal. In Jülich verfolgt er den Herstellungsprozess und untersucht das Vorkommen von Zucker in Lebensmitteln und dessen Einfluss auf Gesundheit und Konsumverhalten. Mit dem TV-Arzt Doc Esser diskutiert er Alternativen zu Industriezucker und entwickelt mit der Food-Journalistin Anja Tanas zuckerfreie Backrezepte mit natürlichen Süßungsmitteln.
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