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zum TV Programm von WDR heute Quarks auf WDR am 30.04. um 20:15 Uhr im aktuellen TV-Programm   HDTV

(Quarks & Co) Vom Korn zur Kruste: Wie gut ist unser täglich Brot? Wissenschaftsmagazin, Deutschland 2026 Moderation: Thomas Ranft

Nährstoffgehalt von Brot - Betterwheat-Studie Sauerteig-Brot backen Getreideanbau-Test TOP3: Brot-Mythen Eiweißbrot Haferkur (Wiederholung von Donnerstag) Es ist knusprig, duftet nach Kindheit und zuhause: Brot gehört für viele selbstverständlich zum Alltag, gleichzeitig stehen Back-Erzeugnisse in der Kritik: Sie sollen dick machen, Kohlenhydrate gelten als ungesund, und Weizen kommt für manche überhaupt nicht in Frage. Was stimmt? Und wie gehen diejenigen damit um, die nach dem Brotessen über Beschwerden klagen? Quarks zeigt, was wirklich in unserem wichtigsten Grundnahrungsmittel steckt und worauf es bei der Auswahl ankommt. Außerdem: welche Nähstoffe in Weizen, Roggen, Dinkel oder Hafer stecken, warum Vollkorn für unsere Gesundheit eine ganz besondere Rolle spielt und was im Körper passiert, wenn wir Brot essen. Quarks räumt mit Mythen rund um Kohlenhydrate auf und gibt Orientierung: Für wen ist welches Brot besonders sinnvoll. Und woran erkennt man eigentlich gute Qualität im Supermarkt oder in der Bäckerei? Dabei werfen wir auch einen Blick auf das Korn und den heutigen Getreideanbau: Welche Rolle spielen Klima, Böden und Anbaumethoden? Ein besonderes Highlight: Schritt für Schritt zeigt die Sendung, wie man zu Hause gutes, aromatisches Brot selbst backt - von der Wahl des richtigen Mehls über die Teigführung bis hin zur perfekten Kruste. Warum Geduld beim Teig entscheidend ist, was Sauerteig so bekömmlich macht und wie auch Backneulinge ein überzeugendes Ergebnis erzielen können. Eine Sendung über Genuss, Gesundheit und Verantwortung und über ein Lebensmittel, das weit mehr ist als nur ein Sattmacher. Es moderiert: Thomas Ranft.


Weitere kommende Sendungen "quarks" im TV

02.05. um 10:00 Uhr
TV-Sender: WDR
       HDTV

Wohnen muss bezahlbar bleiben und darf kein Stressfaktor werden. Doch steigende Mieten, schwankende Nebenkosten und extremes Wetter wie Hitze oder Starkregen fordern unseren Alltag heraus. Wie schaffen wir es, dass Wohnen in Deutschland sicher, bezahlbar und gleichzeitig klimafreundlich bleibt? Quarks macht den Praxis-Check: Wie können wir wieder bezahlbaren Wohnraum schaffen? Wie viel Platz brauchen wir überhaupt zum Leben? Und wir schauen auf die Substanz: Beton ist ein großer Klimatreiber im Bauen - welche Alternativen sind heute schon solide, alltagstauglich und langfristig finanzierbar? Außerdem zeigt Quarks, wie kluge Stadtplanung unseren Alltag konkret verbessert: Dächer, die kühlen und Strom liefern, die Schwammstadt gegen Hitzeinseln und Quartiere der kurzen Wege statt Dauerstau. Quarks liefert klare, wissenschaftlich belegte Antworten und zeigt, was heute schon machbar ist. Damit unsere Städte das bleiben, was sie sein müssen: ein sicheres, angenehmes und bezahlbares Zuhause für uns alle.



02.05. um 11:30 Uhr
TV-Sender: ARD
       HDTV

Das Erdmagnetfeld schützt den Planeten vor gefährlicher Strahlung, vor allem durch die Sonne. Erklärt wird, welche Folgen ein starker Sonnensturm für Satelliten, Navigation und im Extremfall sogar Teile unserer Infrastruktur hätte. Auch wird gezeigt, wie der Magnetismus unseren Alltag erst möglich macht. Magnete stecken überall - oft unbemerkt: in Elektromotoren, Lautsprechern, Generatoren, vielen Netzteilen - und sogar im Toaster.



03.05. um 16:30 Uhr
TV-Sender: tag24
    

Das Erdmagnetfeld schützt den Planeten vor gefährlicher Strahlung, vor allem durch die Sonne. Erklärt wird, welche Folgen ein starker Sonnensturm für Satelliten, Navigation und im Extremfall sogar Teile unserer Infrastruktur hätte. Auch wird gezeigt, wie der Magnetismus unseren Alltag erst möglich macht. Magnete stecken überall - oft unbemerkt: in Elektromotoren, Lautsprechern, Generatoren, vielen Netzteilen - und sogar im Toaster.



07.05. um 20:15 Uhr
TV-Sender: WDR
       HDTV

Salz. Ein paar Körner auf dem Frühstücksei, eine Prise im Brotteig - so alltäglich, so selbstverständlich. Doch diese kleinen weißen Kristalle sind wichtiger, als man denkt: für unseren Körper, in unserem Alltag, für die Industrie. Im Körper übernimmt Salz lebenswichtige Aufgaben: Es reguliert den Wasserhaushalt in jeder einzelnen Zelle, ermöglicht elektrische Signale im Nervensystem und lässt Muskeln arbeiten - vom Herzschlag bis zur kleinsten Handbewegung. Die Forschung entdeckt immer wieder neue Facetten dieses scheinbar einfachen Minerals. Aktuelle Studien zeigen, dass Salz unser Immunsystem beeinflusst - und damit möglicherweise mitbestimmt, wie Abwehrzellen auf Krankheitserreger reagieren. Doch Salz braucht nicht nur unser Körper. Es hilft auch bei der Aufbereitung von Trinkwasser, hält im Winter Straßen befahrbar und ist für die Industrie ein unverzichtbarer Rohstoff. Meist unbemerkt - aber überall im Einsatz. Um diesen enormen Bedarf zu decken, wird Salz weltweit in gewaltigen Mengen abgebaut. Dabei entstehen beeindruckende Landschaften aus weißen Halden und weitläufigen Verdunstungsbecken - doch der Abbau hat seinen Preis. Versalzte Flüsse und belastete Böden können ganze Regionen dauerhaft verändern. Wie also lässt sich Salz gewinnen, ohne Natur und Landschaft nachhaltig zu schädigen? So selbstverständlich, so alltäglich - und doch ein Paradox: Ohne Salz kein Leben. Aber wie viel Salz verträgt unsere Welt?



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