Il Cortile, Erfurt
Staffel 31: Episode 1
Coaching-Reihe, Deutschland 2025True
Frank Rosin ist nicht nur selbst ein herausragender Koch, wie sein Micheln Stern beweist. Sondern er weiß auch, was es betriebswirtschaftlich benötigt, um ein Restaurant gewinnbringend zu führen. Dieses Wissen gibt er an andere Restaurantbetreiber weiter, die in beiden Bereichen so ihre Schwierigkeiten haben. Er bespricht mit ihnen ihre Karte, welche Gerichte drauf gehören und welche lieber davon verschwinden sollten, und er zeigt ihnen, wie auch ihr Restaurant, das sich aktuell in einer schwierigen Phase befindet, profitabel arbeiten könnte. Nur annehmen müssen die Betreiber seine Vorschläge. Denn Kritikfähigkeit ist nicht immer direkt vorhanden.
Der Dorstener Sternekoch Frank Rosin betreibt nicht nur sein eigenes, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, er betätigt sich auch als Coach für Gastrobetriebe in Not. Vier Tage Zeit nimmt sich der Experte für die notleidenden Restaurants und Bistros, um die Abläufe zwischen Küche und Service zu optimieren und für mehr Gäste zu sorgen.