Die Nordreportage auf NDR am 05.10. um 18:15 Uhr im aktuellen TV-Programm
Süß, fruchtig, lecker - Marmelade aus dem Norden Regionalreportage, Deutschland 2021
Marmelade gehört zu den beliebtesten Lebensmitteln der Deutschen. Ganz oben auf der Beliebtheitsskala steht Erdbeermarmelade. Doch wie kommen die Früchte ins Glas? Allein beim Marktführer ''Schwartauer Werke'' in Schleswig-Holstein werden jährlich mehr als 2000 Tonnen der süßen Früchte verarbeitet, ein Großteil kommt aus dem Land. Auch die Sylterinnen Maren Andersen und Sabine Clahsen kochen Marmelade - im kleinen Stil. Sie streifen durch die Dünen der Insel und pflücken Hagebutten - die Früchte der Sylter Rose. Und dann verarbeiten sie die zu feinster Hagebuttenmarmelade. Wann ist eine Marmelade - streng genommen - eine Marmelade? Und wer entscheidet, welche Sorte in den Verkauf gelangt? Der Marmeladenriese aus Bad Schwartau und der Marmeladenzwerg von Sylt haben bei ihrer Verarbeitung ausgewählter Früchte einige Unterschiede - aber auch Gemeinsamkeiten.
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